苏州翻糖蛋糕培训
全新翻糖蛋糕甜品台综合班课程
课程介绍
本课程主要针对零基础学员，共17天，包含翻糖配方、蛋糕坯烤制、抹面、装饰到进阶等等实用内容，理论+实操，能够为零基础学员进阶私房和工作室打下扎实的基础。
配方包面
1天
“
如何使翻糖皮发挥出延展性，从而让它光滑地贴附在蛋糕表面上，并且没有破漏和褶皱，就是本课程想要教给你的。
”
你将学习到：
翻糖的基础理论知识；翻糖配方和揉制手法；翻糖蛋糕的包面技巧（包含为不同材质、不同形状的蛋糕胚包面）。
糖花课程
5天
“
在蛋糕的装饰世界里，常见的就是“花”元素。糖花的出现，突显的是人们对翻糖蛋糕工艺进一步的追求。糖花是婚礼蛋糕上运用多的元素，因为没有季节和色彩的约束，可以很好地切入主题以及提升蛋糕的格调。
”
花卉品类：
玫瑰、牡丹、毛茛、银莲花、虞美人、野蔷薇、手工五瓣花、多肉、浆果/莓果、银叶菊等等共计15种。
你将学习到：
制作花卉的原材料（干佩斯）的制作和储藏方法；花瓣和叶片的染色、刷色、晕染技巧；糖花的装饰和插画的技巧等等。
除了课上教的十几种花卉之外，本课程重要的是培养大家举一反三的能力，运用学习到的知识能够独立完成其它品种的花，以及如何在缺少模具的情况下利用现有的工具完成想要的效果。
公仔捏塑
3天
“
公仔捏塑是一项传统的甜点技术，使用捏制整形的技法，像魔法师一般制作出各种装饰造型。在当下“看颜值”的时代里，一个精翻糖公仔无疑是整个蛋糕的一大亮点，也能展现甜品店的艺术性和专业设计感。
”
你将学习到：
公仔骨架搭建的理论知识；脸部、身体捏塑、妆发造型、服饰装饰、配件、道具的捏塑技巧和各种工具的使用手法；以及公仔和蛋糕主体如何完美搭配等等。
经过公仔捏塑课程学习后大家还会对糖膏不同造型的应用（如卡通卷边、自由形状的切割、借助模具图案的装饰等）有一个深刻的了解，并且能够举一反三，独自完成各种各样的公仔作品。
皇室糖霜
3天
“
皇室糖霜课程包括学习吊线蛋糕和糖霜饼干的制作，吊线蛋糕外观精致丰满，糖霜饼干则极具创造性，适合用于各种有趣的主题，它们往往是甜品桌上的一大亮点。
”
你将学习到：
糖霜饼干：皇室糖霜的调制方法、不同状态糖霜的用法知识；糖霜的填制、绘画（不需要美术功底）；糖霜调色、上色、刷色等等。
但无论饼干装饰得多么漂亮，基本的还是饼干本身的味道和形状，你还将会知道如何使饼干美味和保持完形状。
吊线蛋糕：如何制作皇家蕾丝，包括腾空吊线，刷绣等等，后将独立完成一个单层吊线蛋糕。
甜品台基础烘焙课程
1天
“
随着人们生活品质的提高，甜品台在日常生活中的出镜率越来越高，企业营销会、答谢会、婚礼、生日趴...甜品台都成了不可或缺的元素。
”
你将学习到：
甜品台蛋糕内胚（磅蛋糕）的制作方法；棒棒糖蛋糕以及纸杯蛋糕的制作方法。
想做出一个精致的甜品台，打好基础是关键。学会了基础的制作技巧，便可以开发思路研发新品。
完成毕业作品
3天
“
学习了前面13天的课程，好好展示一下自己的学习成果吧，每个人需要完成一个翻糖主题蛋糕（每期主题都不同）。这3天，主要为了让大家检验一下自己还有哪些不足的地方，好让老师有针对地为你指导。
（赠送）甜品台摆台讲解
+ 结业照
1
天
“
甜品台的精髓在于摆台搭配，只要抓住了这个点，什么样的甜品台都能轻松拿下。在17天课程的后一天还将结业留影，为本段课程之旅画上圆满的句号。
课程介绍
本课程主要针对零基础学员，共17天，包含翻糖配方、蛋糕坯烤制、抹面、装饰到进阶等等实用内容，理论+实操，能够为零基础学员进阶私房和工作室打下扎实的基础。
配方包面
1天
“
如何使翻糖皮发挥出延展性，从而让它光滑地贴附在蛋糕表面上，并且没有破漏和褶皱，就是本课程想要教给你的。
”
你将学习到：
翻糖的基础理论知识；翻糖配方和揉制手法；翻糖蛋糕的包面技巧（包含为不同材质、不同形状的蛋糕胚包面）。
糖花课程
5天
“
在蛋糕的装饰世界里，常见的就是“花”元素。糖花的出现，突显的是人们对翻糖蛋糕工艺进一步的追求。糖花是婚礼蛋糕上运用多的元素，因为没有季节和色彩的约束，可以很好地切入主题以及提升蛋糕的格调。
”
花卉品类：
玫瑰、牡丹、毛茛、银莲花、虞美人、野蔷薇、手工五瓣花、多肉、浆果/莓果、银叶菊等等共计15种。
你将学习到：
制作花卉的原材料（干佩斯）的制作和储藏方法；花瓣和叶片的染色、刷色、晕染技巧；糖花的装饰和插画的技巧等等。
除了课上教的十几种花卉之外，本课程重要的是培养大家举一反三的能力，运用学习到的知识能够独立完成其它品种的花，以及如何在缺少模具的情况下利用现有的工具完成想要的效果。
公仔捏塑
3天
“
公仔捏塑是一项传统的甜点技术，使用捏制整形的技法，像魔法师一般制作出各种装饰造型。在当下“看颜值”的时代里，一个精翻糖公仔无疑是整个蛋糕的一大亮点，也能展现甜品店的艺术性和专业设计感。
”
你将学习到：
公仔骨架搭建的理论知识；脸部、身体捏塑、妆发造型、服饰装饰、配件、道具的捏塑技巧和各种工具的使用手法；以及公仔和蛋糕主体如何完美搭配等等。
经过公仔捏塑课程学习后大家还会对糖膏不同造型的应用（如卡通卷边、自由形状的切割、借助模具图案的装饰等）有一个深刻的了解，并且能够举一反三，独自完成各种各样的公仔作品。
皇室糖霜
3天
“
皇室糖霜课程包括学习吊线蛋糕和糖霜饼干的制作，吊线蛋糕外观精致丰满，糖霜饼干则极具创造性，适合用于各种有趣的主题，它们往往是甜品桌上的一大亮点。
”
你将学习到：
糖霜饼干：皇室糖霜的调制方法、不同状态糖霜的用法知识；糖霜的填制、绘画（不需要美术功底）；糖霜调色、上色、刷色等等。
但无论饼干装饰得多么漂亮，基本的还是饼干本身的味道和形状，你还将会知道如何使饼干美味和保持完形状。
吊线蛋糕：如何制作皇家蕾丝，包括腾空吊线，刷绣等等，后将独立完成一个单层吊线蛋糕。
甜品台基础烘焙课程
1天
“
随着人们生活品质的提高，甜品台在日常生活中的出镜率越来越高，企业营销会、答谢会、婚礼、生日趴...甜品台都成了不可或缺的元素。
”
你将学习到：
甜品台蛋糕内胚（磅蛋糕）的制作方法；棒棒糖蛋糕以及纸杯蛋糕的制作方法。
想做出一个精致的甜品台，打好基础是关键。学会了基础的制作技巧，便可以开发思路研发新品。
完成毕业作品
3天
“
学习了前面13天的课程，好好展示一下自己的学习成果吧，每个人需要完成一个翻糖主题蛋糕（每期主题都不同）。这3天，主要为了让大家检验一下自己还有哪些不足的地方，好让老师有针对地为你指导。
（赠送）甜品台摆台讲解
+ 结业照
1
天
“
甜品台的精髓在于摆台搭配，只要抓住了这个点，什么样的甜品台都能轻松拿下。在17天课程的后一天还将结业留影，为本段课程之旅画上圆满的句号。
