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鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝油和脑油。鱼油是天然的健康食品，来源于深海鱼类脂肪的提取物，主要成分是多不饱和脂肪酸，含丰富的EPA和DHA，可以降低人体血液中的低密度脂蛋白(LDL胆固醇)，减少血液的黏稠度，起到预防动脉粥样硬化和心脑血管病的作用。市场上鱼油产品繁多，品质良莠不齐。怎样选择高质量鱼油呢？小小鱼油也大有学问。国际公认鱼油是野生鲑鱼油。野生鲑鱼产自深海、无污染，比养殖鲑鱼营养更丰富。EPA、DHA含量比例更稳定，胆固醇更低。