首先要抓好餐饮经营的关键是正确地市场定 位

首先要抓好餐饮经营的关键——正确地市场定 位  
    影响一个餐饮经营成功和失败的因素固然很多，但其中关键的因素就是市场的定 位。餐饮的市场定 位必须从本餐饮场所所处的地理位置、经营环境、消费群体出发，在进行广泛市场调查分析的基础上，根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综合考察，做出符合本企业可行的定 位，做到企业产品、服务的定 位和消费者的要求相吻合，几个定 位和消费水平基本一致，就餐环境和宾客要求的水平相吻合，同时在市场定 位上要突破单一性，力求多层次，即既要有主导性的定 位，也要有非主导性的定 位。企业在选择主要目标市场的同时，还要从实际出发选择多个细分市场作为企业的可争夺市场，尽可能的满足几个消费群体的需求。要抛弃咬住一个价格不放松、认准一个市场不改变的经营思想，改变面向一个市场、一个消费群体的做法。家一块外带寿司吧加盟