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白酒防伪验真方向的新突破
    对于酒来说一直以来防伪和真伪都是大家关注的话题，也一直没有很好的解决办法，即使酒企想了很多办法，妙招频出也没能杜绝假冒伪劣白酒充斥与市场。但是相信要不了多久这个问题能够得到改观，指纹图谱技术已应用于白酒领域，伴随着指纹图谱逐步在白酒领域的发展深入，它势必在防伪和真假酒识别上发挥巨大作用。
    一、什么是指纹图谱?
    指纹图谱的研究始于19世纪末20世纪初的犯罪学和法医学，由于基因学的发展，近代指纹分析的概念结合生物技术延伸到DNA指纹图谱分析，而且应用范围从犯罪学扩大到医学和生命科学的领域。
    指纹图谱是指经预处理的样品，通过色谱或光谱等技术手段分析后得到的能够表示该样品特性的谱图或图像。这些图谱或图像就如人的指纹一样在一定程度上具有专一性和代表性，因此被形象的称之为指纹图谱。指纹图谱将样品中化学组分的含量和比例关系以色谱或光谱图谱反映出来，从宏观上、整体性地看问题，避免了单独分析样品中的各种化学组分而造成的误差。与传统质量控制模式的区别在于:指纹图谱是综合地看问题，也就是强调化学谱图的“完整面貌”，反映的质量信息是综合的。因此，指纹图谱解决了白酒中风味成分众多且不易定性或定量这一难题，能更科学地应用于白酒分析和质量控制。
    目前，虽然指纹图谱技术已应用于白酒领域，在白酒质量控制上发挥了一定的作用，但还是处于初级探索阶段。与白酒指纹图谱相比，指纹图谱在方面的研究则相对成熟。但是在后期的谱图解析过程中，两者采用的方法大同小异，故可相互借鉴、取长补短，从而充分发掘谱图中所包含的信息，为白酒指纹图谱的构建提供合理、快捷的方法。