砀山对烘焙师有哪些基本要求要必须掌握的

砀山对烘焙师有哪些基本要求要必须掌握的，烘焙师对于工艺的基本要求也是必须掌握的，下面宿州百甲烘焙学校给大家介绍下烘焙师掌握的基本工艺有哪些
乳化面糊的制作：这种面糊制作的蛋糕的质地有点密实、湿润，使劲把奶油砂糖和鸡蛋「乳化」可将空气打进混合物里空气正是蛋糕成功的要件。步骤：一.用一个碗打发奶油1-2分钟，直到奶油变软成乳脂状为止。加入珍糖用力窗样3-5分钟，道到颜色变淡质地蓬松且体积胀大了两倍.二.加入鸡蛋一起打，一次加一个，每加一个鸡蛋之前都要先摸胖均匀。混合物起先会很松散，然后才会变浓厚，此时，便可再加入下一个鸡蛋，三.舀一些已筛过的面粉到筛网里，网筛要高于腕上，再筛一次面粉到调和成乳状的混合物里。四、用金属制的大汤匙以切入与迭入的动作轻拌面粉，不要使用揽和成打发的方法，否则原先打制好的气泡会消失。五.完成的面糊应是平滑、浓稠且呈乳脂状，同时沾附在汤匙上不易调落。
砀山对烘焙师有哪些基本要求要必须掌握的