埇桥区西点烘焙培训排行榜_新手学西点烘焙辅助材料之洋酒
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宿州西点烘焙培训排行榜，排名靠前的就数宿州百甲西点烘焙培训学校！宿州百甲，专业多年西点烘焙培训经验！学校教学环境优雅大气！承诺包教包会包复训！让您满意为止！接下来，就由宿州西点烘焙培训排行榜---宿州百甲西点烘焙培训学校的老师为大家讲一下新手学西点烘焙辅助材料之洋酒。
在甜点、面糊或者巧克力中加入洋酒，味道会立刻变得敦厚高雅。也可以加深甜点的味道，也能够乳制品和鸡蛋的行为。
牢记洋酒的使用诀窍，可以让甜点制作更进一步。特别是使用含有香料成分的利口酒，更能诱发出甜点的美味。
洋酒是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品种。 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体。
洋酒的效果:①：乳制品或鸡蛋的腥味②：增加甜点的风味③：抑制甜点中过度的甜味④：使甜点易于保存
用于浸透：在蛋糕胚表面刷涂酒糖液(洋酒和糖浆的混合液体)，使其渗入蛋糕胚，可以让蛋糕胚口感更好，也更容易涂抹奶油馅
搅拌奶油：搭配巧克力面糊制作出味道极佳的奶油时，可以少量添加来提升味道
添加面糊：制作面糊的过程中，和鸡蛋同时加入，可以鸡蛋的腥臭味，丰富面糊烘烤完成时的味道
油煎使用：洋酒加热后会发挥掉酒精，会只留下柔和的味道，也可以添加在苹果派的苹果熬煮阶段
所谓利口酒，就是以威士忌或白兰地等蒸馏酒为基础，再加上水果、坚果、香草等制成。
洋酒的种类:利口酒
黑樱桃酒：用意大利产的黑樱桃为原料，制作而成的透明利口酒
杏仁香甜酒：由杏仁核中的萃取物为主要原料制作的利口酒
香橙酒：干邑地区将苦橙皮糖渍，酒樽熟制的利口酒
康图酒：苦橙和甜橙萃取出的香料制成
咖啡利口酒:以咖啡豆为原料，保持咖啡芳香醇厚的风味
黑加仑利口酒:以黑加仑为原料，是高甜度的深红利口酒
柠檬利口酒:意大利的柠檬利口酒，由果皮制成，有清爽的甜味
覆盆子利口酒:使用覆盆子制成的利口酒，有着清新爽快的香气
蒸馏酒
樱桃白兰地:由发酵的樱桃果汁制成的白兰地
朗姆酒:以甘蔗为原料制作的蒸馏酒，有深色朗姆酒，也有白色朗姆酒
苹果白兰地:法国诺曼底地区以苹果为原料酿造的蒸馏酒
伏特加:以大麦、黑麦、马铃薯为原料，蒸馏制成的烈酒
白兰地:用果实酒等蒸馏储藏而成
威士忌:以大麦、黑麦和玉米等谷物发酵而成的蒸馏酒
酿造酒
苹果酒:用苹果发酵制成的酒精饮料
蒸馏酒和酿造酒的区别：
酿造酒：以谷物或者果汁等酒精发酵而成。
蒸馏酒：是蒸馏酿造酒，将酒精等挥发成分浓缩而成，蒸馏后的酒精刺激性比较强，必须要使其熟制。
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洋酒是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品种。 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体。
洋酒的效果:①：乳制品或鸡蛋的腥味②：增加甜点的风味③：抑制甜点中过度的甜味④：使甜点易于保存
用于浸透：在蛋糕胚表面刷涂酒糖液(洋酒和糖浆的混合液体)，使其渗入蛋糕胚，可以让蛋糕胚口感更好，也更容易涂抹奶油馅
搅拌奶油：搭配巧克力面糊制作出味道极佳的奶油时，可以少量添加来提升味道
添加面糊：制作面糊的过程中，和鸡蛋同时加入，可以鸡蛋的腥臭味，丰富面糊烘烤完成时的味道
油煎使用：洋酒加热后会发挥掉酒精，会只留下柔和的味道，也可以添加在苹果派的苹果熬煮阶段
所谓利口酒，就是以威士忌或白兰地等蒸馏酒为基础，再加上水果、坚果、香草等制成。
洋酒的种类:利口酒
黑樱桃酒：用意大利产的黑樱桃为原料，制作而成的透明利口酒
杏仁香甜酒：由杏仁核中的萃取物为主要原料制作的利口酒
香橙酒：干邑地区将苦橙皮糖渍，酒樽熟制的利口酒
康图酒：苦橙和甜橙萃取出的香料制成
咖啡利口酒:以咖啡豆为原料，保持咖啡芳香醇厚的风味
黑加仑利口酒:以黑加仑为原料，是高甜度的深红利口酒
柠檬利口酒:意大利的柠檬利口酒，由果皮制成，有清爽的甜味
覆盆子利口酒:使用覆盆子制成的利口酒，有着清新爽快的香气
蒸馏酒
樱桃白兰地:由发酵的樱桃果汁制成的白兰地
朗姆酒:以甘蔗为原料制作的蒸馏酒，有深色朗姆酒，也有白色朗姆酒
苹果白兰地:法国诺曼底地区以苹果为原料酿造的蒸馏酒
伏特加:以大麦、黑麦、马铃薯为原料，蒸馏制成的烈酒
白兰地:用果实酒等蒸馏储藏而成
威士忌:以大麦、黑麦和玉米等谷物发酵而成的蒸馏酒
酿造酒
苹果酒:用苹果发酵制成的酒精饮料
蒸馏酒和酿造酒的区别：
酿造酒：以谷物或者果汁等酒精发酵而成。
蒸馏酒：是蒸馏酿造酒，将酒精等挥发成分浓缩而成，蒸馏后的酒精刺激性比较强，必须要使其熟制。
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