宿州甜品学校慕斯蛋糕中慕斯糊夏季冬季制作方法

  宿州甜品学校慕斯蛋糕中慕斯糊夏季冬季制作方法，现在慕斯蛋糕很受欢迎，但是因为蛋糕配方问题，在季节和温度变化时，慕斯蛋糕的风味因此受到影响，在慕斯蛋糕的发展史中，有位烘焙高手通过调整吉利丁的量来让口味不受外界环境变化影响。另一方面，慕斯糊在制作过程中也需要因为环境温度变化来调整。今天宿州百甲甜品培训学校小编就根据慕斯蛋糕的问题来提供一些解决方法。
　　宿州百甲甜品培训学校解决问题一、慕斯糊的方子因季节和温差的关系，吉利丁的含量也要作适当的改动，怎么控制方子中的量？
　　夏天，方子中的吉利丁片适当要多增加一片（5g）或半片（2.5g），才能保证慕斯糊不会因为温度高而软榻。相反，在冬季就可以适当减少一片（5g）或半片（2.5g）。吉利丁片在使用前必须在冷水（是冰水）中浸泡柔软了才可以使用，只要是融化了的吉利丁片就会发挥凝固作用。
宿州百甲甜品培训学校解决问题二、慕斯糊过稀或过稠怎么办？
　　夏季，慕斯糊做好后很多人都觉得很稀，这时候千万别直接倒进模具中，否则蛋糕体就会在模具中浮起来。应该把过稀的慕斯糊放入冰箱冷藏几分钟，等略浓稠时再拿出来切拌均匀，倒进模具中。
　　冬季，往往刚做好不久的慕斯糊还没等倒入模具，就完全凝固起来，这时可以把装慕斯糊的容器放在不是很热的热水中水浴几十秒（具体可以根据自己凝固的程度来决定时间），再拿出来切拌均匀，倒入模具中即可。宿州甜品学校慕斯蛋糕中慕斯糊夏季冬季制作方法