港珠澳大大桥中的海底隧道居然是方形的

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我们看见的常见的隧道有很多是圆形或半圆形，但并不排除另外一些隧道是矩形结构。而决定隧道的结构形状的直接一个因素就是施工方法。

.很多隧道都不是用盾构工法挖的，但实际上也是圆形？
我想你说的是传统的山岭隧道（就是高铁的那种隧道）。传统的山岭隧道大多数是如下的三心圆形状。
确实，如果只看路面以上部分确实是像半圆形、圆形。但事实上路面以下的隧道结构是扁平的。这种隧道不是盾构工法修筑的，而是传统矿山法修筑的（也称作钻爆法），却给人一种圆形隧道的感觉。所谓矿山法即沿着隧道轮廓向山体内部一点一点开挖，之所以采用这种开挖轮廓，是由于围岩（即开挖后受影响的那部分地层土石）的成拱效应确定的，即在地下开挖一个洞室后，洞室顶部会自然坍落成一个拱形。（岩土力学相关理论能够解释成拱效应的形成）