来宝安教你怎么做丹麦面包

【丹麦牛角面包】
用料：高筋面粉400g 低筋面粉100g 水约270g 盐5g 酵母5g 奶粉15g 细糖55g 黄油25g 片状起酥油250g、蛋液20g

食材食谱热量：1891.65(大卡)
主料高筋面粉400g低筋面粉100g

方法/步骤
1.将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min；

2.将水加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉；

3.加入黄油和盐快速搅拌至面团表面光滑

4. 取出面团、将面团松弛10min，擀成50px厚形状，保鲜膜包起，

5. 冷冻30min，

6.擀开，厚度为12.5px，长宽比例为3：2，一端往2/3处折叠，再将另一端1/3折上（三折一次）

7.重复两次上一步骤操作（三折三次）

8.将面团擀开，厚度为0.3-10px,切成宽225px，高18-500px的等腰三角形，由宽端卷起，尖部要在面团的正中心，收尾朝下，码入烤盘；

9.后醒发，将面团放入烤箱中，底下放一盆热水，发酵至2倍大约1.5h，取出刷蛋液；

10.将德普烤箱调制快热档，190度中下层，烤制约15min，颜色金黄出炉即可；

注意事项
1、若室温高于25度，可将每次折好的面放在冷藏松弛10min
2、 发酵的温度，不能太高，否则容易出现油面分离，影响成型
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