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奶茶怎么做?如何辨认真假奶茶?新思味奶茶培训

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奶茶怎么做?如何辨认真假奶茶?新思味奶茶培训学校
台湾人在一九八○年代发明了珍珠奶茶:冰红茶掺入牛奶、糖,再加上粉圆。几十年来,形式变化甚微,倒是增添了不少口味,作为基底的茶品也多了绿茶、各式花茶和热饮。

珍珠就是大颗的粉圆,乃黑糖浆、地瓜粉或木薯粉再制;传统制法是地瓜粉和水拌匀,再搓揉成粒状,然后以筛网筛出即成。市售奶茶多含香料、增稠剂等添加物,也渐渐以人造奶精取代鲜乳,奶精含反式脂肪酸,奶味浓郁。尤有甚者,许多食品加工业者、餐馆为了追求大利润,罔顾后果地降低成本,竟在饮料、食品中掺入塑化剂。

食品价格无所谓昂贵或便宜,端视它合不合理。网友有时会骂餐馆卖得太贵,其实应该考虑的是合理与否;餐馆的获利,往往远不如一般连锁餐馆。形式是容易模仿的,低级餐馆往往以廉价食材模拟了高级餐馆的形式,再用相对较便宜的价格招徕不察的顾客;同样是供应套餐,都有色拉、前菜、汤、主菜、甜点、饮料,各家餐馆呈现的每一种食材、每一个细节却都存在着极大的落差;吾人学习饮食之道,无非是学习知味辨味,理解食物及其操作。

优质的珍珠奶茶,上面总是一层绵密的奶泡,同时表现茶香和奶香,两者又能快乐地平衡。它取悦味蕾如同一场优舞蹈。粉圆徜徉在茶汤中,吸吮入嘴,轻柔抚触舌尖,滑动,像舌头之外另一个舌头。每一颗粉圆溜进嘴里都像一次甜蜜的吻。

丝袜奶茶是经典款的港式饮茶,把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤,然后再加入奶和糖。过滤,除了滤走茶渣之外,也使红茶更香滑。据闻初发明之时,的确是用丝袜过滤的,后来创始人使用特制白布袋,但大部分人都会使用一种镶嵌在金属框架内的尼龙网。
做法:
1.把红茶放入锅里煮沸,重复几次,尽量把茶煮透。
2.把煮好的茶用尼龙网过滤。
3.杯子里先倒1/3的奶,将茶壶里的茶自高出冲入杯中。
4.可以根据自己的口味酌量加糖。

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