广东经典甜品做法各类甜品培训广式马蹄糕甜品制作

广东经典甜品做法各类甜品培训广式马蹄糕甜品制作，深圳新思味甜品培训
马蹄糕是广东早茶中的招牌甜品，有很多品种，比如透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油煎马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等，粤语中，马蹄也叫“荸荠”，现在这清香中带着几分微甜的马蹄摇身一变，成了盘中香甜无比的美味点心，带着琥珀色彩的甜美刚一触碰舌尖，便让你的全身都为之感动。

食材
马蹄粉500克
黄糖500克
油少许
新鲜马蒂100克

做法：
1、      马蹄粉加适量水（约1升）搅拌均匀，加人少许油拌匀成马蹄粉生浆。将新鲜马蹄洗净，去皮切成小丁备用。
2、      锅里放入黄糖，加入1升清水一起煮成糖浆。取半碗马蹄粉生浆（约125毫升）倒进煮沸的黄糖水之中，搅匀后关火，制成熟粉浆。
3、      在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀。将熟粉浆迅速冲入，这下便有了混合粉浆。将混合粉浆倒在一个厚约1~2厘米的大盘里，用大火蒸30分钟。
4、      马蹄糕蒸到晶莹剔透时，关火取出，放凉冷却后即可切块吃了。

注意，搅拌马蹄粉的时候一定要有耐心，并且要细心，反复搅拌知道其完全融合，如果没有搅拌均匀，留下小的颗粒，就会影响口感和卖相。

做好的马蹄糕必须彻底晾凉后才能切，不然就会粘在刀上，不易切开。