十三香小龙虾的制作配方，香辣虾的培训方式/内容

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味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称

麻小。属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发

展而成。色泽红亮，口感香辣鲜浓。

小龙虾培训内容：

1、市场挑选原料。
2、如何辨别青红虾。
3、如何挑选虾。
4、制作秘制红油。
5、秘制酱膏。
6、小龙虾的清洗。
7、准备配料。
8、油温控制。
9、火候控制。
10、收汁。

  资深大厨培训，现代化教学设备，培训环境舒适优美，理论为辅，实际操

作为主，包教包会。小龙虾生意甚是红火。香辣小龙虾采用龙虾为原料，以特

有的秘方烹调方法制作。如此做成的大虾，色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美。小

龙虾一般以大排档形式消费。夏日夜晚，工作之余，携家人、朋友于热闹之中

品香辣小龙虾，再佐以啤酒、美味佳境，其乐融融，常常在餐馆美餐之后，还

要打包带回家中细细品尝。

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