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深圳四川麻辣香锅培训

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深圳市创富餐饮管理有限公司 企业已认证
麻辣香锅以麻辣为主,其特色明显,口味独特,其他大众餐厅无法比拟;麻辣香锅不用找大厨,不用建复杂的厨房,操作简单,投资小、收益快;麻辣香锅秘制配方,其他人不易跟风。
麻辣香锅简介
    麻辣香锅缘自于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法采用优质原料,精心配制,其原料上乘,配方独特,继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上, 把 麻、辣、鲜、香混一锅融为一体,而且具有辣而不燥,鲜而不腻,麻味绵长,香气扑鼻的特点!麻辣香锅,主材料选用虾、蟹、田鸡、肥肠等,配上野山菌、青 笋、 腐竹、土豆等素菜,炒出麻辣干香味道,虾鲜、肠脆、肉嫩,笋片清香,腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加上本身的香味,混合起来,成就了“一锅 香”。 麻辣香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求,尤以川西的“二荆”因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的 几十味特 殊原料,经现代工艺精制而成,不伤胃、不上火、色泽鲜艳,故有“一锅红艳”之称。
培训内容      鲜辣麻辣香锅、麻辣香锅、五香麻辣香锅等
实际操作内容      1.老师教学员认识材料的选用,及材料的保管。
2.学员学习香辣红油制做技术。
3.老师教学员汤料的熬制技术。
4.学员学习底料炒制技术。
5.老师教学员材料 码味调味技术。
6.学员练习红油味的制作技术及保管。
 
麻辣香锅优势:
1、麻辣香锅以麻辣为 主,其特色明显,口味独特,其他大众餐厅无法比拟;
2、麻辣香锅消费群体独特,消费意识明显,不用和其他餐厅分享客源;
3、麻辣香锅不用找大 厨,不用建复杂的厨房,操作简单,投资小、收益快;
4、麻辣香锅秘制配方,其他人不易跟风,市场大、竞争小。

培训时间      一般2天左右可以完全掌握核心秘制酱,视个人情况而定。不限制学习时间,包教包会,学会为止。
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