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中医认为，空心菜味甘、性微寒，归肝、心、大肠、小肠经，有清热凉血、祛湿、清热之功。
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从现代营养学的角度来看，它更是营养丰富，钙含量高过牛奶，钾含量高于香蕉，还含有多种营养成分。
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01
清热

凉拌空心菜和水煮空心菜，好吃不上火，有清热的。空心菜中的果胶能有效排除身体毒素，木质素能提高巨噬细胞吞食的活力，。
02
降血糖
空心菜有降血糖的作用，因为空心菜中含有胰岛素成分，能够帮助调节人体血糖值。对于血糖比较高的朋友，空心菜是你的不二之选呢。
03
提高免疫
空心菜含有胡萝卜素和维生素C，这两种营养元素能够使人增强体质，补充人体所需的营养成分，提高免疫能力。
04
润肠通便

空心菜含有较多的纤维含量及果胶，可以增进肠道蠕动，加速排便。适当吃点空心菜，能够有效防治和缓解问题呢。
05
降脂
空心菜叶绿素丰富，能够将体内堆积的毒素排出。含烟酸、维生素C等，有助于降低胆固醇，降脂。
吃杆好，还是吃叶好？
很多人吃空心菜喜欢吃杆，口感清脆。而有些人则认为应该只吃叶不吃杆，那究竟吃杆好，还是吃叶好呢？
秆叶分开吃
空心菜是绿叶蔬菜，杆和叶既可以一起吃，也可以分开吃。但一路哥建议分开吃，口感更好。
空心菜的杆口感爽脆，适合切丁爆炒。空心菜的叶口感粘滑且更加入味，适合清炒、凉拌、做汤。
空心菜杆含大量的纤维素和半纤维素、果胶、等食用纤维素，而空心菜叶则具有更多的钙、钾、维生素C、胡萝卜素。
研究证明，空心菜叶比菜杆的营养更丰富。
这样搭配有益痛风
降糖通便的空心菜还有降尿酸的作用呢，空心菜加一物，更有益于痛风患者。
空心菜+尖椒

空心菜含有丰富的膳食纤维及钾元素，是一种碱性食物。尖椒可促进血液循环，二者炒食或凉拌食用，可碱化尿液，促进尿酸排出。
空心菜+蘑菇
二者搭配食用有养心补虚、降低尿酸含量的。空心菜是低嘌呤食物，痛风患者经常食用有助于减缓。
这样搭配，祛湿更强
空心菜的老梗口感略差，很多人都直接扔掉了， 这样可就太浪费了！
专家告诉我们，空心菜的梗通调水道、祛除下焦湿的作用要强于叶子，把它切下来搭配不同食材，对身体很好。