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蛋白质是人体中重要的物质，除了水，是人体中多的物质，成人身体中有20%都是由蛋白质所组成的。一克蛋白质可生产四千卡热量，一平匙完全蛋白质粉等于一杯牛奶或一个鸡蛋或一两肉所含的蛋

白质，而胆固醇只是鸡蛋的1/25而已。
缺乏蛋白质的后果
1.总体而言，蛋白质的缺乏为代谢率下降，生命脆弱而易病。
2.儿童及青少年缺乏蛋白质可引致发育受阻，体型变得异常矮小。
3.抵抗力减弱，出现消瘦、腹涨水肿、神情呆滞、活动能力不足等现象。
4.怀孕妇女缺乏蛋白质，可引致胎儿发育受阻。