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火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
冬季吃火锅是有一定好处的，冬季吃火锅能抗寒冷并且吃火锅时间比较长，我们人与人之间可以互相交流。
从食物的新鲜程度来讲，人们在吃火锅的时候一般不会让食物煮的时间过长，这样食物能保持新鲜，并且营养流失少;从对人体的健康角度来讲，食物在火锅里经过涮烫，食物的温度不容易凉，人体的胃不易受伤害;从食物卫生角度来讲，经过高温煮食，只要烫熟，食物肯定是卫生，吃起来较放心的;同时吃火锅很随意，想调什么佐料在自己的碗就调什么佐料，想点什么菜就点什么菜，绝不会和同桌的人发生冲突，随意性很强。

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