浅谈法国葡萄酒混酿之趣
香槟混酿(Champagne Blend)
酿造香槟的三大葡萄品种分别是霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)，其中霞多丽提供清新而高贵细致的轻快感和酸度，让香槟散发山楂、柠檬和热带水果的香气，黑皮诺黑则可以增添丰富的果香和强度，令酒质丰 盈、酒香绵长，而莫尼耶皮诺则可以让香槟散发着圆润风格和馥郁花香。
香槟除了通常所说的“白中白(Blanc de Blanc)”和“白中黑(Blanc de Noirs)”有可能是单一葡萄品种酿造的，大部分的香槟基本上都会将霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺这三个葡萄品种进行混酿，混酿的比例主要取决于酿酒师， 这种混酿就称为“香槟混酿”。
南罗讷河谷红葡萄混酿(Southern Rhone Blend Red)
南罗讷河谷红葡萄混酿是由歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah) 和慕合怀特(Mourvedre)这三种红葡萄构成的一种酿酒原料，简称GSM(Grenache-Syrah-Mourvedre)，在法国南罗讷河谷 和澳洲都非常常见。这种混酿方式一般情况下，歌海娜和西拉占主要比例。歌海娜葡萄能够为西拉葡萄酒带来更高的酒精含量，同时降低单宁和酸性物质的比例，给 酒增添红色水果和香料风味。如果以歌海娜葡萄酒作为基酒，那么在其中加入西拉葡萄酒则可以为歌海娜葡萄酒带来更深的颜色，提高单宁和酸性物质的比例，增添 黑色水果风味。
除了上述三种葡萄以外，南罗讷河谷红葡萄混酿还可以包括许多其他的葡萄品种，这些品种多是法国南部名气不大的本土品种，其中较少见的品种有被称为“4Cs” 的佳丽酿(Carinena)、神索(Cinsault)、克莱雷(Clairette)和古诺瓦兹(Counoise)。此外，酒体轻盈、果香四溢的蜜 思卡丹，带胡椒味且单宁含量重的黑特蕾和瓦卡瑞斯(Vaccarese)也可以出现在南罗讷河谷红葡萄混酿中。
波尔多白葡萄混酿(Bordeaux Blanc Blend)
波尔多白葡萄混酿通常由赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)和密斯卡岱(Muscadelle)这三种白葡萄组合而成。根据相关规定，在采用波尔多白葡萄混酿酿酒时，长相思所占的比例至少需达到 25%。在声名显赫的格拉夫(Grave)产区，波尔多白葡萄混酿酒会呈现出新鲜的柑橘和青草风味，可趁早饮用。在苏玳(Sauterners)和卡迪拉克(Cadillac)产区，该原料还可用于酿制一些甜白葡萄酒，这些酒带有甜柠檬、橘子酱和干杏仁的风味，随着陈年的进行，还会逐渐发展出一些甜坚果和 糖浆的味道。波尔多还有一种非常的混酿形式，那就是赛美蓉-长相思混酿，它可以视为是波尔多白葡萄混酿的一种变形。
以上就是几种常见的葡萄酒混酿形式，当然实际上存在的葡萄酒混酿形式并不仅仅只有这些，特别是新世界产酒国的酿酒师们也都一直在不断地尝试，不断创新，譬如 澳大利亚就出现了品质相当不错的赤霞珠和西拉的混酿(CS)，相信未来葡萄酒混酿的形式会更加丰富，葡萄酒爱好者所能品尝到的葡萄酒风格也会越来越丰富。
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进口红酒酒窖“乐勤汇”全国招商服务热线：400-678-1257
酿造香槟的三大葡萄品种分别是霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)，其中霞多丽提供清新而高贵细致的轻快感和酸度，让香槟散发山楂、柠檬和热带水果的香气，黑皮诺黑则可以增添丰富的果香和强度，令酒质丰 盈、酒香绵长，而莫尼耶皮诺则可以让香槟散发着圆润风格和馥郁花香。
香槟除了通常所说的“白中白(Blanc de Blanc)”和“白中黑(Blanc de Noirs)”有可能是单一葡萄品种酿造的，大部分的香槟基本上都会将霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺这三个葡萄品种进行混酿，混酿的比例主要取决于酿酒师， 这种混酿就称为“香槟混酿”。
南罗讷河谷红葡萄混酿(Southern Rhone Blend Red)
南罗讷河谷红葡萄混酿是由歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah) 和慕合怀特(Mourvedre)这三种红葡萄构成的一种酿酒原料，简称GSM(Grenache-Syrah-Mourvedre)，在法国南罗讷河谷 和澳洲都非常常见。这种混酿方式一般情况下，歌海娜和西拉占主要比例。歌海娜葡萄能够为西拉葡萄酒带来更高的酒精含量，同时降低单宁和酸性物质的比例，给 酒增添红色水果和香料风味。如果以歌海娜葡萄酒作为基酒，那么在其中加入西拉葡萄酒则可以为歌海娜葡萄酒带来更深的颜色，提高单宁和酸性物质的比例，增添 黑色水果风味。
除了上述三种葡萄以外，南罗讷河谷红葡萄混酿还可以包括许多其他的葡萄品种，这些品种多是法国南部名气不大的本土品种，其中较少见的品种有被称为“4Cs” 的佳丽酿(Carinena)、神索(Cinsault)、克莱雷(Clairette)和古诺瓦兹(Counoise)。此外，酒体轻盈、果香四溢的蜜 思卡丹，带胡椒味且单宁含量重的黑特蕾和瓦卡瑞斯(Vaccarese)也可以出现在南罗讷河谷红葡萄混酿中。
波尔多白葡萄混酿(Bordeaux Blanc Blend)
波尔多白葡萄混酿通常由赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)和密斯卡岱(Muscadelle)这三种白葡萄组合而成。根据相关规定，在采用波尔多白葡萄混酿酿酒时，长相思所占的比例至少需达到 25%。在声名显赫的格拉夫(Grave)产区，波尔多白葡萄混酿酒会呈现出新鲜的柑橘和青草风味，可趁早饮用。在苏玳(Sauterners)和卡迪拉克(Cadillac)产区，该原料还可用于酿制一些甜白葡萄酒，这些酒带有甜柠檬、橘子酱和干杏仁的风味，随着陈年的进行，还会逐渐发展出一些甜坚果和 糖浆的味道。波尔多还有一种非常的混酿形式，那就是赛美蓉-长相思混酿，它可以视为是波尔多白葡萄混酿的一种变形。
以上就是几种常见的葡萄酒混酿形式，当然实际上存在的葡萄酒混酿形式并不仅仅只有这些，特别是新世界产酒国的酿酒师们也都一直在不断地尝试，不断创新，譬如 澳大利亚就出现了品质相当不错的赤霞珠和西拉的混酿(CS)，相信未来葡萄酒混酿的形式会更加丰富，葡萄酒爱好者所能品尝到的葡萄酒风格也会越来越丰富。
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