B居家饮食中使用味精的六个养生禁忌

                              B居家饮食中使用味精的六个养生禁忌

一、忌高温使用
烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。
科学实验证明，在70℃-90℃的温度下，味精的溶解度。所以，味精投放的佳时机是在菜肴将要出锅的时候。如果菜肴需勾芡的话，味精应该在勾芡之前放入，根据高温不应放味精这个道理可以得知。
二、忌加在熄火后
味精高温加热易产生焦谷氨酸钠，所以味精应该在熄火之后加。另外，即使不是微波炉高温加热，常规用油煎炸加过味精的食物，也容易产生焦谷氨酸钠。
举例表示，将油倒入锅中加热，一旦锅中油出现浮动，油温已达150℃度，如果有些小烟冒出，油温已达180℃度，如果冒出大烟，那么温度已达220℃度。
三、忌低温使用
温度时味精不易溶解，如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉尧在凉菜上。
四、忌用于碱性食物
在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二纳，所以烹制碱性食物不要放味精，如鱿鱼是用碱发制的，就不能加味精。
五、忌用于酸性食物
味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。
六、忌用于甜口菜肴
凡是甜口菜肴如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”都不应加味精。甜菜放味精非常难吃，既破坏了鲜味，又破坏了甜味。
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