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深圳正宗潮汕牛肉火锅店加盟费

区域:
深圳 > 福田 > 车公庙
类别:
餐饮加盟
地址:
广东省深圳市宝安区石岩镇松白路2941号翡翠公寓3楼
企业:
深圳市创富餐饮管理有限公司 企业已认证
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新鲜牛肉的色泽鲜红光亮、弹性良好,肉纹饱满,脂肪和肉质不松散,手感不黏,而是温润多油;脂肪部分乳白色或呈浅奶黄。次鲜肉表面没什么光泽,色泽呈现紫红色或者脂肪颜色黄灰;冷冻过久或储存温度不当的肉通常颜色暗红。

火锅所用牛肉,一般认为两岁左右的黄牛比较好,公牛母牛倒是讲究不多啦。在考虑牛的重量和岁数时,有时还需考虑店的经营情况和牛肉供应规律:比如供货商一般将牛整头销售,一头牛做成牛肉火锅时的出肉率大约30%,如果店里日售300斤火锅肉的话,每天就需要消耗一头约千斤重的牛。

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深圳市宝安区石岩镇松白路2491翡翠公寓三楼

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