鸡煲蟹培训 石岩创富正宗广东鸡煲蟹培训学校包学会

鸡煲蟹培训 石岩创富正宗广东鸡煲蟹培训学校包学会， 鸡煲蟹 顾名思议，就是鸡与蟹一起煮, 口味一流!!蟹煲鸡是广东肇庆一带的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜汤味醇厚香浓、鸡肉滑嫩爽口、蟹肉新鲜香甜，并具养身、补益六腑之。入秋之后又是吃蟹的好时节。蟹的吃法多种多样，但上乘的就离不开鲜字。“蟹煲鸡”美妙之处还在于它的一菜两吃，两鲜并一鲜：刚端上桌时尝上一口热腾腾的汤，品到的是鸡的鲜味；到后再来一碗汤，尝到的则是蟹的鲜味了。
蟹：
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。
研究发现，螃蟹有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热、补骨添髓、养筋、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和性关节炎等疾病有一定的食果。
鸡：
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中、补虚填精、健脾胃、脉、强筋骨的。

蟹煲鸡培训内容：
1、蟹煲鸡的所需要原料的选购。
2、蟹煲鸡的调配料的认识及用途。
3、蟹煲鸡原料的前期处理。
4、蟹煲鸡调配料的比例配制。
5、蟹煲鸡的秘制高汤的做法。
6、蟹煲鸡的烹制技巧掌握。

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