蒸酒设备出酒率不达标的原因和解决方法

发酵方面：温度控制不好怎么办？遇到这种问题，具体怎么解决呢？

1.整个发酵周期尽量保持20℃以上，40℃以下的温度，28-30℃佳，而现在处于发酵的好时间，为下年蒸酒做好铺垫，出酒率也会提高的。

2. 当地气温较低时需要采用升温措施，如生煤炉，塑料温室，或使用配用恒温棒等。

3. 酒曲保存在相对恒温的发酵室。

4. 发酵前调好用水温度在30℃左右

5. 活化酒曲，将酒曲和白砂糖1：1的比例混合，用33度的温水适量，充分搅拌均匀，30分钟后左右。

第二个方面酒醅搅拌不均匀解决方法有哪些？

1. 每桶发酵的粮食量不宜太多，以免造成搅拌难度

2. 注意将底部物料搅拌上来，保证吸氧均匀

3.带壳的粮食粉碎要细匀。

第三个方面就是蒸酒时期不恰当（过早）怎么解决这个问题？

1. 正确判断发酵时期，发酵完全后延迟2-4天再蒸酒。

2. 如完毕现象不明显，应完全搅拌，密封3-4天再观察。当然影响出酒率的不仅只有发酵方面，还有在蒸馏的过程，操作不当，以及其他方面，明天我会继续讲述别的出酒率不高的问题，以及解决方法。如果想了解酿酒更多的问题，或想开酒坊的，在考虑当中，想创业者都可以百度搜索唐三镜小覃咨询，欢迎到深圳平湖公司实际考察，免费提供酿酒技术平台。更多酿酒知识关注微信公众号tsj201610。

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