蛋糕学校来找刘科元

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2013年11月1日起，刘科元西点蛋糕烘焙培训学校新优惠----“1年制课程”、“100天全科班”报名即赠送价值2580元的“翻糖蛋糕初级班”课程。1年制课程分为“1年饼店创业指导班”和“烘焙与酒店管理一年大专学历班”，“100天全科班”可以全面的学习裱花、烘焙、西点等等，包含初级班亦包含高级班课程，更多新配方新产品。“翻糖蛋糕初级班”可以让学员迅速入门新蛋糕技术---翻糖蛋糕，并可以独立完成作品。心动不如行动，详情请联系Q Q:491122868,或致电：0755-25803053，36538522，谢谢您的支持！网站：www.lk***，热线：400-668-3588
蛋挞（蓝莓挞）
配方：
皮：低筋粉 200g 高筋粉 30g   黄油 30g   盐 4g   水 100ml
馅：蛋黄 80g 吉士粉 2g 奶粉 5g 炼乳 15g 砂糖 25g 牛奶 80ml
  蓝莓馅 适量
操作步骤：
1、将挞皮材料中的粉类过筛，将黄油加入，拌成细粉状；
2、加入盐和水，拌成面团松弛20min；
3、包油心（片状油130g），叠4*4*4，每次之间要冷藏松弛30min，开好后冷藏1h；
4、擀开成5mm厚，用模具压出挞皮，捏好；
5、馅料除蓝莓馅，其他依次拌匀，倒入挞皮中；
6、烘烤：上火230℃，下火240℃，时间10min，后转上火200℃，下火220℃，再烤10min。
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