松岗厨师培训培训

砧板（zhēn bǎn），英文名：Cutting board；Chopping board。

　　

　　砧板，是一种当捶、切、剁、砸东西时垫在底下的器物，一般用在烹调上。在餐饮店或酒店里，砧板也被称作是一种职务，是负责切食物的，也有叫“切墩”的。

　　



　　砧板别称：“菜板”或“切菜板”或“菜板子”。

　　

　　厨房里厨师用的砧板是干什么的

　　

　　砧板使用方式：

　　

　　1.使用砧板前，先用清水冲洗，将砧板上的灰尘洗掉。

　　

　　2.使用后再将砧板冲洗一次，并用抹布擦拭干净，将砧板吊挂在墙壁上或是使用YCZM专属脚架直立阴干，以免砧板因受潮而变色或发霉。

　　

　　3.请勿使用清洁剂清洗，因为清洁液会渗入砧板内，长期会导致砧板霉烂，用之处理食物颇不卫生。

　　

　　4.若砧板处理过油份甚重的食物，可用热水不断刷洗快速去油(记得不可使用锅刷)。

　　

　　5.砧板传出鱼腥味或其他异味，则可用柠檬和粗盐一同清刷。当砧板出现裂痕或呈现黑点，便是时候该丢弃掉。

　　

　　6.注意砧板不可摆放在阳光直射之位置，避免砧板过度干燥而龟裂。

　　

　　7.如果入厨时间多，建议购买两块砧板，将生、熟肉分开使用，减少食物交叉滋生。

　　

　　砧板防裂小技 巧：买回新砧板后，应立即涂上食用油。做法是在砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸乾后再涂，涂三四遍即可。砧板周边易开裂，可反覆多涂几遍，油乾后即可使用。经过这样处理，砧板就不易出现裂痕。