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面包蛋糕培训|深圳面包糕蛋培训

区域:
深圳 > 罗湖 > 水贝
类别:
其他培训
地址:
深圳市罗湖区东盛路明泽大厦7楼
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咖啡核桃切件

原味蛋糕
配方:
1、蛋白500克,糖315克,盐3克,塔塔粉5克。
2、蛋黄235克,水270克,油150克,低粉300克,粟粉50克。
操作:
1、将2部分的水,油,拌匀加入低粉,粟粉快速搅拌均匀,再加入蛋黄拌均匀备用。
2、将1部分的蛋白,糖分次加入,盐和塔塔粉拌匀后,开快机5分钟后再加入后的糖继续。
3、打到用手能拉出鸡尾状来,就可以了。
4、将1部分和2部分搅拌均匀,在烤盘里把面糊刮平,然后进炉炉温180度烤23分钟。
5、出炉后放凉备用。
咖啡蛋糕
配方:
1、蛋白500克,糖315克,盐3克,塔塔粉5克。
2、蛋黄235克,水270克,油150克,低粉280克,咖啡粉50克,粟粉50克。
操作:
1、将2部分的水,油,拌匀加入低粉,粟粉快速搅拌均匀,再加入蛋黄拌均匀备用。
2、将1部分的蛋白,糖分次加入,盐和塔塔粉拌匀后,开快机5分钟后再加入后的糖继续。
3、打到用手能拉出鸡尾状来,就可以了。
4、将1部分和2部分搅拌均匀,在烤盘里把面糊刮平,然后进炉炉温180度烤23分钟。
5、出炉后放凉备用。
虎珀核桃
配方:核桃50克洗干净,加入糖粉。用150度烤至干燥。
做法:
底部放一块原味蛋糕,中间抹咖啡奶油,再放一块咖啡蛋糕,在面上抹咖啡奶油,切成8*4的长方形,在面上用虎珀核桃和防潮糖粉做装饰。

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