龙岗培训厨师技术

御厨烹饪培训学校招生对象：
凡应、往届初中及以上学历毕业生，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名。
培养目标：
以培养现代餐饮行业烹饪大师、厨师长、主厨等为目标，培养学生的实践操作能力，培养精通流行菜肴制作技术，擅长各种不同档次宴席设计和制作技术人才。
学习内容：
掌握刀工、勺工、勾糊等基本功，熟悉部分龙江菜、川菜及其他菜系代表名菜的制作，使学生熟练掌握一方菜系的烹调技法，并了解其它菜系的主要烹调技法。
培养目标：
以培养现代餐饮行业的厨师为目标，培养精通各种流行菜肴的制作技术，适合现代餐饮行业的厨师人才。

精品川菜系列荤、素齐全：回锅肉、水煮肉片、麻婆豆腐、宫保鸡丁、糖醋排骨、红烧牛肉、泡椒肥肠、鱼香肉丝、咸烧白、东坡肘子、泡椒猪肝、蚂蚁上树、鱼香茄子、干煸四季豆、虎皮青椒、水煮鱼、粉蒸鱼、凉拌鲫鱼、仔姜兔、跳水兔、小煎鸡、棒棒鸡、红烧鸭、仔姜鸭……上百道川菜任你选择！！！
川菜工艺：烧、炒、蒸、煮 、炸、拌、爆、炖、酱、烩、煎、炝、熏、腌、腊
培训内容：
1、原材料与辅料的识别与选择；
2、主料和辅料的刀工切法技术；
3、正确的颠锅技术培训；
4、各种配菜的制作保存工艺；
5、主菜和配菜的合理搭配培训；
6、各种烹饪工艺的技术培训；
7、秘制红油的和高汤的制作工艺；
8、学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺；