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芝士蛋糕制作深圳顶正小吃培训助你创业

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深圳 > 罗湖 > 火车站
类别:
厨师培训
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深圳罗湖火车站沿河南路1070号中港金岸商业城三楼
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目前国内大多数的芝士蛋糕都是由奶油芝士(cream cheese)做成,少数以特殊芝士,
如提拉米苏制作时使用的马斯卡彭芝士。因为国内很少优良的芝士品牌,所以大部分制作西餐西点类的芝士产品
需要进口,而且由于普及程度不高,导致芝士价格过高,所以很少使用特殊芝士做成的蛋糕。
其实在日本以及有食用芝士的国家,制作芝士蛋糕的芝士的种类非常繁多,这让蜜桃的蛋糕师们既羡慕又无奈,
只能等待芝士蛋糕普及程度更高的时候,拉低芝士价格,培养出会食用的顾客群体,
才能有更大的空间去制作更丰富种类的芝士蛋糕。
至于芝士蛋糕的特点,除了口感细腻扎实,更有风味独特,食材多样,奶味浓郁等特点。
简单来说,一般的奶油蛋糕是由面粉、鸡蛋、油做成蛋糕胚,表面多用植物奶油进行装饰裱花,
而蛋糕内的调味只能将蛋糕胚切开加入水果和奶油的混合物。
而芝士蛋糕的调味是直接将调味物,比如我们将酒、巧克力、草莓等食材直接加入芝士蛋糕液里,或烘焙或冷藏,
所以的调味是直接在蛋糕内部,融合更好,也更真实自然

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