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港式流沙包制作方法港式流沙包培训学习来深圳顶正

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深圳 > 罗湖 > 火车站
类别:
厨师培训
地址:
深圳罗湖火车站沿河南路1070号(旧中国边检旁)中港金岸商业城三楼
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深圳顶正做法:先做流沙馅儿,咸蛋黄蒸熟,用刀碾碎,拌入糖分,少量牛奶和黄油。然后放到冰箱里冷冻成型
2. 面粉,酵母和牛奶混合,面团揉到不黏手。放在温暖的地方发酵20分钟
3. 按照包包子的方法包起来,再发酵20分钟,上笼蒸,就好啦!
所需材料
主料
面粉250克,
辅料
酵母3克,泡打粉2克,牛奶70克,
调料
糖,咸鸭蛋黄4个,
制作步骤
1、把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团,饧15分钟
2、咸蛋黄蒸熟,用刀背碾碎,加糖、牛奶少许、黄油混合调匀,成馅儿
3、把面团搓成长条状,分成10等份,用手压扁
4、将馅料放在面皮中间,捏紧收口,收口朝下排列在蒸屉上,发酵至2倍大
5、上冷水锅,中火蒸10分钟即可,关火后,3分钟后再开盖,出锅
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