重庆小面的家常做法 请到深圳顶正餐饮培训
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重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃,属于渝菜。小面属于汤面类型,麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。
主料为新鲜小麦粉面条,重庆人称之为“水面”、“水叶子”。
汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料,形成了复合型麻辣口味汤料。
配料为时令绿蔬。
广义的小面还包括有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家“干熘”(拌面)、“提黄”(偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。
佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。
小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食,因其独特口感,近年来全国知名。
深圳顶正餐饮培训公司详细考察全国面食市场,将具有千年饮食传统文化的四川面食与现代餐饮市场相结合,针对性的推出了味全百鲜面食系列,使重庆特色面食的正宗口味更快的走出重庆,发扬光大。麻辣特色面从炒面绍、熬汤料、打 料一直到后的调味,都经历了一套严格的工艺,并且加入了特制的核心原料,在传统口味上升级了一个档次,凡是 品尝过的客户无不赞不绝口,越吃越上瘾,几乎都成为了铁打不动的回头客。
深圳顶正小吃培训是全国品牌连锁小吃培训学校
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公司址址: 广东省深圳市罗湖区沿河南路1070号中港金岸商业城三楼(中国边检站旁
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配料为时令绿蔬。
广义的小面还包括有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家“干熘”(拌面)、“提黄”(偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。
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