水晶饺的制作深圳顶正水晶饺技术加盟水晶饺哪里有培训
深圳顶正水晶饺制作方法水晶饺怎样做水晶饺专业技术培训水晶饺加盟
培训老师: 罗芳芳 电话:1.8.6.8.2.0.6.9.4.1.2 Q Q:2.5.9.0.6.4.1.1.7.7 网址:www.s***
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水晶饺是广东早茶很常见的一种点心,通常都是一个小屉三个,十元钱左右。水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。广东传统的水晶饺是虾饺,里面放一只新鲜的虾,透过水晶皮隐约可见原只大虾,非常鲜美。
1、制作水晶皮
原料:澄粉160克、生粉60克、沸水170ML、油10ML、 盐少许。
做法:
1、面团揉成长条形,然后切成小剂子,捍成薄薄的圆形的饺子皮。
2、将饺子皮包进适量的馅,然后捏成自己想要的形状的饺子。
3、这是广东常见的虾饺的样子
4、沸水上锅,大火,蒸15分钟左右即可。
2、制作馅料
(玉米馅水晶饺+韭菜馅水晶饺)
原料:五花肉(即半肥瘦猪肉)250克、盐、姜、葱、油、生抽、鸡粉、糊椒粉、水、玉米两根、韭菜适量
做法:
1、五花肉去皮后剁碎,后加进适量的盐、油、生抽、鸡粉、糊椒粉,按顺时针方向搅拌均匀。备用。
2、如果要做玉米水晶饺的话,玉米先煮至七分熟,后扒成玉米粒。备用。
3、如果将姜切碎加进饺子里,馅都是姜碎的话一定非常难吃,所以一定要制作姜汁。具体方法就是姜切碎,放进耐重压的容器内 ,先用木棍重重往下压,将姜碎压成姜泥,然后加进一点水,继续压,以压出姜汁。
4、葱还是可以包进饺子里的,不过我还是把它制作汁,就是将葱切碎后与姜一起压。
5、过滤后就是姜葱汁,大概用普通饭碗的3/4碗左右就足够了。将姜葱汁分次倒进五花肉碎中,用力按顺时针方向搅拌至肉碎上劲。这里要注意的是每次加进姜葱汁都要一点一点的加,让姜葱汁都吸收进肉里面才好。
6、搅拌好的肉碎分成两半,一半加进玉米粒,搅拌均匀。
7、一半加进已经切碎的韭菜,搅拌均匀。
8、拌好的馅放一边,在制作水晶皮时正好是它腌制的时间。这时开始制作水晶皮,方法就是将澄粉、生粉、少许盐混合后倒进大盆内,然后冲进沸水,用筷子快速搅拌成雪花状,马上盖上锅盖,焖10分钟左右,这时是烫面。
9、将焖好的面加进油揉成团,盖上保鲜膜,静置20分钟。
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全国免费电话: 400.836.1797
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公司培训总部: 广东省深圳市罗湖区沿河南路1070号中港金岸商业城三楼
分校咨询地址:广东省深圳市福田区南园街道
广东省深圳市南山区南头街道
广东省深圳市盐田区沙头角街道
广东省深圳市宝安区新安街道
广东省深圳市龙岗区如意路
广东省深圳市光明新区公明街道
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1、制作水晶皮
原料:澄粉160克、生粉60克、沸水170ML、油10ML、 盐少许。
做法:
1、面团揉成长条形,然后切成小剂子,捍成薄薄的圆形的饺子皮。
2、将饺子皮包进适量的馅,然后捏成自己想要的形状的饺子。
3、这是广东常见的虾饺的样子
4、沸水上锅,大火,蒸15分钟左右即可。
2、制作馅料
(玉米馅水晶饺+韭菜馅水晶饺)
原料:五花肉(即半肥瘦猪肉)250克、盐、姜、葱、油、生抽、鸡粉、糊椒粉、水、玉米两根、韭菜适量
做法:
1、五花肉去皮后剁碎,后加进适量的盐、油、生抽、鸡粉、糊椒粉,按顺时针方向搅拌均匀。备用。
2、如果要做玉米水晶饺的话,玉米先煮至七分熟,后扒成玉米粒。备用。
3、如果将姜切碎加进饺子里,馅都是姜碎的话一定非常难吃,所以一定要制作姜汁。具体方法就是姜切碎,放进耐重压的容器内 ,先用木棍重重往下压,将姜碎压成姜泥,然后加进一点水,继续压,以压出姜汁。
4、葱还是可以包进饺子里的,不过我还是把它制作汁,就是将葱切碎后与姜一起压。
5、过滤后就是姜葱汁,大概用普通饭碗的3/4碗左右就足够了。将姜葱汁分次倒进五花肉碎中,用力按顺时针方向搅拌至肉碎上劲。这里要注意的是每次加进姜葱汁都要一点一点的加,让姜葱汁都吸收进肉里面才好。
6、搅拌好的肉碎分成两半,一半加进玉米粒,搅拌均匀。
7、一半加进已经切碎的韭菜,搅拌均匀。
8、拌好的馅放一边,在制作水晶皮时正好是它腌制的时间。这时开始制作水晶皮,方法就是将澄粉、生粉、少许盐混合后倒进大盆内,然后冲进沸水,用筷子快速搅拌成雪花状,马上盖上锅盖,焖10分钟左右,这时是烫面。
9、将焖好的面加进油揉成团,盖上保鲜膜,静置20分钟。
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