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顺德火焰醉鹅,诚信为你打造爆款美食

区域:
深圳 > 宝安 > 沙井
类别:
技能培训
地址:
深圳市宝安区沙井镇上星村油厂路八号
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  醉鹅的营养价值还相当高,富含蛋白质,微量元素的含量也很高,不饱和脂肪含量高,能减低人类心血管疾病,对健康十分有利。鹅肝有暖胃的,鹅掌、鹅翅所含胶原蛋白具有美容。醉鹅的烹制方法十分地道,用姜、大蒜、葱与一些药材,当酒气完全蒸发后,一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。将鹅肉的鲜味全部逼出来,掀开锅盖,鹅的鲜味和酒的醇美混合在一起,香气扑鼻而来,令人垂涎。丰富的调料带来的口感十分饱满,同时鹅肉夹着酒的酒香,迫不及待地咬一口,鹅肉的鲜味满溢。

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  诚信顺德火焰醉鹅的制作很讲究原材料和制作工序,首先为了保证鹅肉的结实,诚信餐饮对鹅的选择十分严格,选用的鹅都是85个生长日左右的。除了选好主料之外,这道菜成功的关键点还有晾、煎、焖厨师先将宰好的鹅吊起来晾干水分,待客人点菜下单,厨师便将鹅切成块状,与调配好的料汁混合,放在平板锅上煎致5成熟。厨师说,煎鹅对火候的把握很重要,5成熟左右的鹅肉再经过焖煮,鹅肉的肉质会香脆而有黏性。

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