西点培训,专业的西点学校,好的西点制作
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http://www.lk***/
规格: 面种面团60克一盘多5个
准备材料:面种面团 长纸杯 烤盘
成型步骤: 1、60克面团擀面棍擀开排气;
2、卷出长条形,两头和中间搓细,两头对折放纸杯;
发酵后装饰:表面刷蛋液,放上鸡肉肠,蛋白,再挤上沙皇酱,番茄酱,沙拉酱。
烘烤时间:12分钟
烘烤温度:上火200℃,下火180℃
注意:擀开时注意用力方式和力度;
烘烤后时间注意面包表面颜色。
沙皇酱
材料:
熟蛋黄 2个 沙律酱 60克 盐 2克
芝士粉 5克 黑椒粉 少许
步骤:将材料拌匀即可。
沙拉酱
材料:
(1)蛋 6个 细糖 400克 盐 20克
(2)色拉油 3000克
(3)白醋 150克 柠檬汁 25克
(4)植脂淡奶 75克
步骤:1、将材料(1)放机桶内快速拌至发白;
2、保持快速,慢慢加入材料(2)拌匀;
3、转中速,依次加入材料(3)和(4)拌匀;
注意:色拉油要缓慢加入;
材料(3)和(4)不能一起称量;
沙拉酱现用现做,保证新鲜。
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规格: 面种面团60克一盘多5个
准备材料:面种面团 长纸杯 烤盘
成型步骤: 1、60克面团擀面棍擀开排气;
2、卷出长条形,两头和中间搓细,两头对折放纸杯;
发酵后装饰:表面刷蛋液,放上鸡肉肠,蛋白,再挤上沙皇酱,番茄酱,沙拉酱。
烘烤时间:12分钟
烘烤温度:上火200℃,下火180℃
注意:擀开时注意用力方式和力度;
烘烤后时间注意面包表面颜色。
沙皇酱
材料:
熟蛋黄 2个 沙律酱 60克 盐 2克
芝士粉 5克 黑椒粉 少许
步骤:将材料拌匀即可。
沙拉酱
材料:
(1)蛋 6个 细糖 400克 盐 20克
(2)色拉油 3000克
(3)白醋 150克 柠檬汁 25克
(4)植脂淡奶 75克
步骤:1、将材料(1)放机桶内快速拌至发白;
2、保持快速,慢慢加入材料(2)拌匀;
3、转中速,依次加入材料(3)和(4)拌匀;
注意:色拉油要缓慢加入;
材料(3)和(4)不能一起称量;
沙拉酱现用现做,保证新鲜。