火锅是如何发展起来的
火锅已经成为人们喜闻乐见的美食，也是市场占有率极高的美食之一。我们能够知道火锅的“今生”，那现在就要说一说他的“前世”了。
据资料记载，火锅出现在东汉时期，唐代白居易就有《问刘十九》的诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”这句诗就详细的描写了当时人们吃火锅的热闹场景。到了宋代，在民间地区，火锅的吃法已经十分常见，在南宋的林洪《山家清供》食谱中，就有关于和朋友一起吃火锅的介绍。火锅到了元代就流传到了蒙古一带，多用于煮牛羊肉。到了清代，火锅发展成为菜，主要原料变成了山鸡等野味。
关于火锅起源，也是众说纷纭，就就像阿拉伯数字一样，起源于印度，但却是经由阿拉伯人传向四方的，这就是后来人们误解阿拉伯数字是阿拉伯人发明的原因，火锅也如此。火锅是源于泸州，并在重庆发展开来的。
经过多年的发展，中国火锅业的产业链条已具雏形。四川、重庆、内蒙古、山东、河北、河南等地农牧业面向全国火锅餐饮市场，组建了辣椒、花椒、羊肉、香油、芝麻酱、粉丝、固体酒精等火锅常用原料、调料、燃料生产、加工、销售基地，为连锁火锅企业提供统一采购配送，缩小经营成本创造更大经济利益。而一些火锅餐饮龙头企业不仅具备了自己的原料生产线，还配备了专门的食品研发中心负责新菜品及肉品的推陈出新。在连锁加盟体系上，企业也研制了适合规模化发展的标准化的原料和汤料，特许加盟店的原汁原味。
世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类，海鲜类，蔬菜类，豆制品类，菌菇类，蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气，火锅能够驱寒，所以不管是南方还是北方，火锅的市场潜力巨大，而且火锅种类的经营方式不断进行创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和其他的特色火锅。在经营模式上，火锅品牌不断创新进步，现在火锅形式有传统式、自助式、大锅小锅之分，而且“菜品自选，看中才取，结帐点盘子”的被誉为火锅业第三种模式，并且受到的版权保护。
冠菌自助火锅https://www.96j***/z/3452/
冠菌自助火锅https://m.96j***/z/3452/
据资料记载，火锅出现在东汉时期，唐代白居易就有《问刘十九》的诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”这句诗就详细的描写了当时人们吃火锅的热闹场景。到了宋代，在民间地区，火锅的吃法已经十分常见，在南宋的林洪《山家清供》食谱中，就有关于和朋友一起吃火锅的介绍。火锅到了元代就流传到了蒙古一带，多用于煮牛羊肉。到了清代，火锅发展成为菜，主要原料变成了山鸡等野味。
关于火锅起源，也是众说纷纭，就就像阿拉伯数字一样，起源于印度，但却是经由阿拉伯人传向四方的，这就是后来人们误解阿拉伯数字是阿拉伯人发明的原因，火锅也如此。火锅是源于泸州，并在重庆发展开来的。
经过多年的发展，中国火锅业的产业链条已具雏形。四川、重庆、内蒙古、山东、河北、河南等地农牧业面向全国火锅餐饮市场，组建了辣椒、花椒、羊肉、香油、芝麻酱、粉丝、固体酒精等火锅常用原料、调料、燃料生产、加工、销售基地，为连锁火锅企业提供统一采购配送，缩小经营成本创造更大经济利益。而一些火锅餐饮龙头企业不仅具备了自己的原料生产线，还配备了专门的食品研发中心负责新菜品及肉品的推陈出新。在连锁加盟体系上，企业也研制了适合规模化发展的标准化的原料和汤料，特许加盟店的原汁原味。
世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类，海鲜类，蔬菜类，豆制品类，菌菇类，蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气，火锅能够驱寒，所以不管是南方还是北方，火锅的市场潜力巨大，而且火锅种类的经营方式不断进行创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和其他的特色火锅。在经营模式上，火锅品牌不断创新进步，现在火锅形式有传统式、自助式、大锅小锅之分，而且“菜品自选，看中才取，结帐点盘子”的被誉为火锅业第三种模式，并且受到的版权保护。
冠菌自助火锅https://www.96j***/z/3452/
冠菌自助火锅https://m.96j***/z/3452/
