特色糕点得膳斋

得膳斋糕点的制作非常繁复，仅以蜜三刀为例：首先是制胚，需要将等量面粉、花生油、麦芽糖混合成面团，揉至光滑。然后静置醒发。等待醒发的同时制作皮料。制作好的皮料扣于盆内。然后将蜂蜜、白砂糖、麦芽糖按一定比例混合，大火熬制。浆料熬至金黄色，改低温小火。拿出醒发适度的面胚与皮料，将皮料用走锤擀开至面胚大小，覆盖至面胚上，将面胚与面皮反过来，用走锤擀成长方形面饼，取凉水，均匀刷在面饼上方，并在表面撒一层炒熟的芝麻，再用走锤压实，用三种特制刀具，切割成等量小块。然后放入提前烧好的油锅，炸至金黄色，迅速捞出滤油，然后倒入蜜浆锅。灌满蜜浆后倒在滤网上，漏去多余蜜浆，凉至稍硬，再将其倒盘，直至完全冷却。然后密封两日，以使其色、香、味达到佳程度。之后才对外销售。