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泰安新泰回收烟酒老酒回收1987年89年铁盖茅台酒

区域:
泰安 > 泰山
类别:
礼品回收
地址:
城区-君发名酒回收商行
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“看花” 据《本草纲目》记载,早在500多年前的明朝,我国的酿酒匠人们就掌握了看花量度的技巧,这种传统的技艺一直沿用到今天。酿酒师们都知道,“产香靠发酵,提香靠蒸馏,摘出好酒靠摘酒工”。所谓“摘酒”,就是把酒头摘出后,边摘边尝,准确分级。而摘酒的时机如何确定,靠的就是看酒花。
中国的酿酒行里把白酒蒸馏过程中,蒸馏液流入锡壶时,水和酒精由于表面张力的作用而激溅起的气泡,称为“酒花”。一般而言,酒花越大,度数越高;酒花越小,度数越低。大酒花消散得快,小酒花散得慢些。
大小不一的酒花都有自己的特殊名称:酒花大如黄豆、整齐一致的称为“大清花”,消散得极快,一般60度以上的酒都是如此;酒花大如绿豆、清亮透明的称为“小清花”,消散得比“大清花”慢些,50—60度之间的白酒大都如此;酒花大小如米粒、互相重叠至两三层的称为“云花”,酒花能存留2分钟左右,40—50度之间的白酒大致如此;形似云花,大小不一,大者如大米,小者如小米的被称为“二花”,又叫“小花”,存留时间与云花相似,15—40度之间的白酒是这样;还有一种“油花”,酒花大小如小米的1/4,布满液面,大多为脂肪酸形成的油珠,这种酒的酒度一般在5度左右。
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