寿司海苔颜色质量决定它的出品口感

有的寿司海苔颜色紫黑质地轻薄，口感如同嚼纸，购买时要格外留意。开封后的寿司海苔一定要密封保存在洁净干燥通风的地方，避免海苔受潮，变得蔫软失去了香脆的口感。 如果不慎寿司海苔已经受潮，可以将寿司海苔放入烤箱中，用低火力，稍稍烤制数分钟，寿司海苔就可以恢复本来的面貌了。寿司海苔颜色质量决定它的出品口感寿司醋 制作寿司用于米饭调味的寿司醋也是必不可少的调味料，寿司醋的调制要以日式的白菊醋作为基底，日式的白菊醋颜色清亮淡黄，酸度适中而略带清香。
日式芥末 日式芥末是由山葵（又名辣根）加工而成的，通常有可直接使用的膏状和需要预先调和的粉状两种，寿司海苔颜色质量决定它的出品口感
粉状较于膏状的芥末味道更加新鲜清香，气味也会更加辛辣刺激。
而膏状的芥末取食方便，又便于保存，两者各有优劣。
菜料 用于制作寿司的菜料有很多种，但是因为卷寿司和握寿司的制法不同，所以根据菜料的形状大小，适用于这两种寿司的食材也不尽相同。寿司海苔颜色质量决定它的出品口感卷寿司主要的菜料有黄瓜、日式腌萝卜、蟹肉棒、金枪鱼、三文鱼等。