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错法四：炒菜时先放盐

有研究发现，烹饪时加入食盐，会导致蔬菜中维生素C被部分破坏，且加盐量越多，蔬菜中维C的损失越大。

其原因可能是烹调时盐形成的高渗溶液使细胞中的维C浸析出来，使其更容易和一些氧化酶接触，更容易发生氧化。

同时，在烹饪过程中，加盐的时间也会影响维生素C的保留量：早加盐会使维C渗出量增多，损失更大。建议做菜时要少加盐、后加盐。菜快出锅时再加盐，对保存维C有益。

话到这里，你应该明白自己为啥平时蔬菜水果没少吃，但还是没啥效果的原因了吧。

后，小安再送你一个小贴士：
洗菜的时候不要长时间浸泡，也不要用手一直来回搓洗，否则会导致维C溶解在水里，被浪费掉。
有些人切菜喜欢先切后洗，觉得这样洗的干净，其实并不是这样的，这样做反而会导致部分营养掉流失，先洗菜后切菜哦！