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白毫银针原产地哪个省

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  白茶和安吉白茶!
  安吉白茶这个名字很有误导性,对茶知之甚少或不了解白茶的人经常会理所当然将其归为白茶,这样的误解我不止听到过一次,每次我也相当有耐心的解释了“安吉白茶不属于白茶,是绿茶,之所以叫白茶,是因为这种茶属于温度敏感型茶叶,在前期温度较低时,生出的芽叶呈白色,待温度上升后,叶色逐渐变为绿色”。我自以为讲解还算详细,没想到还是有小伙伴拉着我问我安吉白茶为何是绿茶。
  安吉白茶或者其他的茶,在命名时,参考标准有多种,如颜色或形态、地方名等,但若是划分种类,则要看加工工艺。白茶只需经过萎凋和干燥两道工序,安吉白茶这种绿茶则多了杀青环节,另外这种茶属于不发酵茶,而白茶却需要微发酵。所以无论如何,安吉白茶都与白茶无关。
  再来看白茶,白茶虽然加工工艺简单,但也需得到严格把关。比如在萎凋环节,这道工序有纯日光萎凋和复式萎凋两种,在进行萎凋时,还要做好茶青的摊晒工作,避免渥堆发酵,在干燥时,需要控制茶青的含水量,否则白茶很容易出现霉味。加工完成后,白茶需要得到妥善储存,为白茶陈化创造一个合适的环境。在陈化过程中,白茶中的内含物质数量和质量都会发生变化,后发生质的改变,使白茶身份升级,转化为药用价值更高的老白茶,此时的老白茶色香味等都会得到升华,所以冲泡出来的茶汤内敛醇厚、清香回甘强。老白茶的存放时间较长,存放妥当,老白茶的收藏价值会更高,所以老白茶在茶界属于不可多得甚至求而不得的存在。
  其实像“安吉白茶属于白茶”类似的误解还有很多,如以为“铁观音是绿茶”、“大红袍是红茶”等,若要仔细分析茶工艺,这些习惯性误解便不再是问题了,所以爱喝茶的朋友,开始扫盲活动吧。
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