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平时切菜的手法，有一种是滚刀块，滚刀切法的要求是：左手滚动原料的斜度要掌握

适中，右手要紧跟着原料滚动掌握一定的斜度切下去，保持大小薄厚等均匀。 滚刀

切法多用于圆形或椭圆形脆性蔬菜类原料，如：萝卜、青笋、黄瓜、茭白等。如：滚

刀块、菱角块、梳子块等。

（切菜机）一机多用，操作简便、样式新颖、清洗方便、质量可靠，可广泛适用于宾

馆、酒店、食堂、菜市场等场所。多功能型切菜机包含单切机的所以功能的同时，也

可切圆形如土豆、萝卜等产品。该机可将根、茎、叶等蔬菜加工成片、丝、丁、菱、

曲线、花丁、花片等，适用于酱菜加工厂及大型食堂、饭店等场所使用。（详情电联

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