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醋溜白菜

原料：卷心菜750克 猪油60克 盐8克 白糖60克 味精4克 香醋3克 湿淀粉5克 葱花3克 干辣椒节4克 花椒2克

做法：
1）卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。
2）小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
3）烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。