北京烤鸭怎么吃 北京烤鸭的做法大全 北京烤鸭配方

今天王家铁勺要来和大家介绍一下北京烤鸭的做法，在很多人的心目中北京烤鸭是北京的特色食品之一，虽然很多北京人并不觉得烤鸭多能代表北京美食，但是北京烤鸭的确很知名，可能大家觉得烤鸭制作会很难，实际上也没有想象中的那么难以操作，王家铁勺就来分享一下烤鸭的具体步骤，大家可以在家里尝试一下。
食材：
鸭子（全鸭）1只蜂蜜两勺
苹果1个全麦面包（馒头花卷都可以）一大块
面粉500g黄瓜两根
大葱一根甜面酱若干
色拉油适量
北京烤鸭的做法步骤
步
鸭子掏空内脏洗干净用厨房纸吸干里里外外的水分，找个盆垫底，找个瓶子插着风干。
第二步
差不多半天鸭子表面干燥组织开始收紧，融化一勺蜂蜜均匀涂抹鸭子全身，然后继续风干。
第三步
再过半天鸭子表皮组织明显收紧，融化第二勺蜂蜜继续刷鸭子，然后继续风干，我就这样静置了一夜。
第四步
苹果切块。
第五步
没有全麦面包只有花卷就用了花卷代替，让花卷充分吸收水分。
第六步
将苹果和水花卷塞到鸭子肚子里填满用牙签封口。
第七步
用锡纸把鸭翅膀和鸭腿包起来以方烤焦。
第八步
烤箱温度预热180度，鸭肚朝上放进烤架上，下面放一个烤盘接油，烤1个小时，每个人的烤箱温度不一样，后十分钟要注意观察鸭皮呈焦黄色就好了，不然就焦了。
第九步
烤好的鸭子放凉一点就可以片肉了！我的烤箱预热不均匀有局部焦了。
第十步
烤鸭之前先做好面团，面粉用70度温水揉成面团包好保鲜膜松弛半个小时。
第十一步
等烤鸭的时候就可以做薄饼了，把面团分成做饺子大小的一个个剂子。
第十二步
准备一把刷子和一个小碗盛色拉油。
第十三步
取两个剂子擀大一点，其中一个上面抹油。
第十四步
将另外一个倒扣在上面，油在两个剂子中间。
第十五步
然后擀成薄饼。
第十六步
小火上放锅，做个时抹点油，后面都不用抹油。
第十七步
将薄饼放上去烤一会翻面再烤炒不多起鼓包就好了，千万不要烤焦了就干了。
第十八步
趁热揭开就是两个薄饼了，一个个薄饼叠放在一起，找个盖子扣住不然很容易干的。
第十九步
准备黄瓜丝、葱白丝。
第二十步