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茶油鸭从做法来看分为选鸭?洗鸭?改刀?煮料【秘方】等料凉腌制。做茶油鸭的过程分为白条鸭 冻结、改刀、熬料、腌制、清洁、晒干、上锅、出锅等。第二天将腌制好的鸭洗净就可以炸鸭了，但光选料可即是一门很大的学问了，每相同料都分好与坏，不明白香料的即是拿着配方也做不出那味。学茶油鸭技能，哪里好？天津齐卤大地老蔡茶油鸭技能培训，具体请征询
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