天津厨师培训学校教你做宫保鸡丁

天津厨师培训学校http://tjcvxx.s***/说宫保鸡丁：
1.鸡腿去骨取肉，切成鸡丁备用
2.将调味汁(米醋5克、老抽15克、香油6克、料酒18克)混合一起准备好
3.姜洗净去皮后剁成姜末备用，蒜去皮后剁成蒜末备用，干辣椒切成辣椒丁备用
4.锅中倒入适量植物油，将姜末、辣椒和蒜末一同入锅爆香
5.倒入鸡丁滑炒至熟色，倒入调味汁翻炒均匀，加入豆瓣酱翻炒均匀
6.加入白糖和适量盐调味，下适量水淀粉收汁勾薄芡
7.后倒入麻辣花生翻炒均匀即可，出锅前撒少许葱花

烹饪技巧
1、炒鸡丁的时间一定不要太久，否则鸡肉会变太老；
2、花生一定要后下，否则就不脆啦。