国内翻糖培训班？
“我是主厨烘焙大师赛”，由中国国际烘焙展览会，上海博华国际展览有限公司以及苏州市我是主厨烹饪技术咨询有限公司联合举办，是中国一个将大型展会和烹饪技术比赛结合的大赛。
为更好拓展的中国烘焙市场，2013年10月11日“我是主厨联合会”，在江苏苏州成立了中国一家专业从事烘焙行业高端教育培训的机构——“苏州市我是主厨烹饪咨询有限公司”。
我是主厨是国内为专业的烘焙培训基地，也是烘焙培训行业标准定制者和，也是国内一所研发型技能培训学校，个校区位于江苏苏州，在北京、珠海、马来西亚均有分校。
阶段：
理论讲解 1：翻糖蛋糕是什么?
(知识点：了解翻糖的由来以及概论)
2：制作翻糖所用的材料
(知识点：翻糖糖膏、糖皮、翻糖配方及制作过程)
3：原料理论
(知识点：糖粉以及糖粉保存、明胶粉、糖浆，泰勒粉、油、水、蛋白粉、原料在配方中起到的作用)
4：制作配方时注意事项
(知识点：融化明胶、糖浆、糖粉、配方的保存、温度)
5：干佩斯，奶油霜与蛋白膏
(知识点：糖花专用翻糖“干佩斯”、奶油霜“黄油霜”、蛋白膏“皇室糖霜”
6：翻糖饼干的制作方法与手法
(知识点：刻板制作、模具压模制作、掉线轮廓、填充蛋白)
7：翻糖蛋糕的风格
(知识点：英式翻糖蛋糕、美式翻糖蛋糕、中式翻糖蛋糕)
8：翻糖的用途
(知识点：婚礼蛋糕、翻糖装饰饼干、英式糖花蛋糕、装饰甜甜圈、装饰姜饼屋、公仔)
9：干燥剂选用
(知识点：石灰干燥剂、蓝色硅胶干燥剂)
10：翻糖的上色
(知识点：色素种类、翻糖的上色方法、调色)
第二阶段：
捏塑手法练习、圆形、水滴形、圆柱形、冬瓜形。
(知识点：了解基础卡通身体结构原理、卡通身体黄金比例)
学习目标：掌握捏塑基础手法。
第三阶段：
包面手法练习;圆形面、方形面、异形面。
(知识点：了解翻糖包面所用糖皮的软硬质地)
学习目标;充分掌握包面手法.
第四阶段：
糖霜饼干制作(海贼王路飞标志两款、白色幽灵、美人鱼倒影、美人鱼动画标志)
(知识点：切翻糖皮、调制蛋白膏、吊线、填充)
学习目标：学会调制蛋白膏、切翻糖皮、吊线。
第五阶段
整体蛋糕《海贼王》一盒;主人公路飞与乔巴、立体食物捏塑、万圣南瓜、酒桶制作、。
(知识点：迷你仿真食物制作技巧、酒桶木纹拉色技巧、卡通人偶脸型比例要求、眼睛贴色讲解、制作发型手法、身体比例要求、大型饼干填充技巧)
学习目标：掌握人偶脸型制作手法、卡通衣服制作、学会运用卡通黄金比例制作卡通。
第六阶段
整体蛋糕《小美人鱼》一盒，立体美人鱼制作、立体海底生物制作、海底礁石与海草制作。
(知识点：美人鱼定型与组装技巧，海草喷色技巧，礁石刷色技巧，大头小腿类立体动物制作要点、水泡制作要点)
学习目标：掌握立体人物组装技巧、学会使用喷枪上色。
第七阶段
整体蛋糕《玫瑰之恋》一盒：大玫瑰花、小玫瑰花，玫瑰叶子以及花枝。
(知识点;花瓣切压技巧、花纹切压技巧、花瓣上色技巧、花卉组装技巧)
学习目标：掌握玫瑰花的制作方法、学习插花手法和颜色配搭。
第八阶段
整体蛋糕《波斯菊》一盒;波斯菊制作、花卉叶子制作、花藤制作。
(知识点;夹色花心制作、花瓣上色技巧、)
第九阶段
单体卡通3—5款
(知识点：小黄人西服制作技巧、叮当猫制作技巧、维尼熊制作、企鹅队长制作、人偶厨师制作)
学习目标：学会制作贴料造型、学会制作单体卡通。
后阶段
重油蛋糕(水果芭琳)
饼干以及黄油霜制作
知识点(配方讲解、理论认知、不同烤箱的温度时差掌握)
为更好拓展的中国烘焙市场，2013年10月11日“我是主厨联合会”，在江苏苏州成立了中国一家专业从事烘焙行业高端教育培训的机构——“苏州市我是主厨烹饪咨询有限公司”。
我是主厨是国内为专业的烘焙培训基地，也是烘焙培训行业标准定制者和，也是国内一所研发型技能培训学校，个校区位于江苏苏州，在北京、珠海、马来西亚均有分校。
阶段：
理论讲解 1：翻糖蛋糕是什么?
(知识点：了解翻糖的由来以及概论)
2：制作翻糖所用的材料
(知识点：翻糖糖膏、糖皮、翻糖配方及制作过程)
3：原料理论
(知识点：糖粉以及糖粉保存、明胶粉、糖浆，泰勒粉、油、水、蛋白粉、原料在配方中起到的作用)
4：制作配方时注意事项
(知识点：融化明胶、糖浆、糖粉、配方的保存、温度)
5：干佩斯，奶油霜与蛋白膏
(知识点：糖花专用翻糖“干佩斯”、奶油霜“黄油霜”、蛋白膏“皇室糖霜”
6：翻糖饼干的制作方法与手法
(知识点：刻板制作、模具压模制作、掉线轮廓、填充蛋白)
7：翻糖蛋糕的风格
(知识点：英式翻糖蛋糕、美式翻糖蛋糕、中式翻糖蛋糕)
8：翻糖的用途
(知识点：婚礼蛋糕、翻糖装饰饼干、英式糖花蛋糕、装饰甜甜圈、装饰姜饼屋、公仔)
9：干燥剂选用
(知识点：石灰干燥剂、蓝色硅胶干燥剂)
10：翻糖的上色
(知识点：色素种类、翻糖的上色方法、调色)
第二阶段：
捏塑手法练习、圆形、水滴形、圆柱形、冬瓜形。
(知识点：了解基础卡通身体结构原理、卡通身体黄金比例)
学习目标：掌握捏塑基础手法。
第三阶段：
包面手法练习;圆形面、方形面、异形面。
(知识点：了解翻糖包面所用糖皮的软硬质地)
学习目标;充分掌握包面手法.
第四阶段：
糖霜饼干制作(海贼王路飞标志两款、白色幽灵、美人鱼倒影、美人鱼动画标志)
(知识点：切翻糖皮、调制蛋白膏、吊线、填充)
学习目标：学会调制蛋白膏、切翻糖皮、吊线。
第五阶段
整体蛋糕《海贼王》一盒;主人公路飞与乔巴、立体食物捏塑、万圣南瓜、酒桶制作、。
(知识点：迷你仿真食物制作技巧、酒桶木纹拉色技巧、卡通人偶脸型比例要求、眼睛贴色讲解、制作发型手法、身体比例要求、大型饼干填充技巧)
学习目标：掌握人偶脸型制作手法、卡通衣服制作、学会运用卡通黄金比例制作卡通。
第六阶段
整体蛋糕《小美人鱼》一盒，立体美人鱼制作、立体海底生物制作、海底礁石与海草制作。
(知识点：美人鱼定型与组装技巧，海草喷色技巧，礁石刷色技巧，大头小腿类立体动物制作要点、水泡制作要点)
学习目标：掌握立体人物组装技巧、学会使用喷枪上色。
第七阶段
整体蛋糕《玫瑰之恋》一盒：大玫瑰花、小玫瑰花，玫瑰叶子以及花枝。
(知识点;花瓣切压技巧、花纹切压技巧、花瓣上色技巧、花卉组装技巧)
学习目标：掌握玫瑰花的制作方法、学习插花手法和颜色配搭。
第八阶段
整体蛋糕《波斯菊》一盒;波斯菊制作、花卉叶子制作、花藤制作。
(知识点;夹色花心制作、花瓣上色技巧、)
第九阶段
单体卡通3—5款
(知识点：小黄人西服制作技巧、叮当猫制作技巧、维尼熊制作、企鹅队长制作、人偶厨师制作)
学习目标：学会制作贴料造型、学会制作单体卡通。
后阶段
重油蛋糕(水果芭琳)
饼干以及黄油霜制作
知识点(配方讲解、理论认知、不同烤箱的温度时差掌握)
