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天津顶正小吃培训   大理石芝士蛋糕培训

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厨师培训
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天津市红桥区 区委侧楼勤俭道191号
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糕的配方
芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成

的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样

,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成

而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕就是用它做的。
芝士蛋糕,或起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。芝士蛋糕通常都以饼

干做为底层,亦有不使用底层的。有固定的几种口味,如原味、香草起士蛋糕

,巧克力芝士蛋糕等,至于表层加上的装饰,常常是草莓或蓝莓,也有不装饰

或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎

实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体

事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身

又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕,反而比较像派的

一种。
芝士蛋糕据知是源于古老的希腊,在前776年时,为了供应雅典奥运所做出来

的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在19世纪跟着移民

们,传到了美洲。
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