学中餐天津新东方烹饪学校

大厨专业简介

  两年制大厨专业是新东方为想从事高端厨师行业或自主创业的各类社会人士所开设的特色招牌专业。
  两年制的大厨专业包括“技能基础模块、技能拓展模块、技能强化模块、岗前培训模块”等四个学习阶段。
  天津新东方大厨专业学习合格通过率高达98%！

专业课程介绍：两年你能学到什么？--八大菜系系统学习 掌握精髓 独具特色

一个月学到的东西：名师指导，师范教学，能刀工娴熟，熟练翻锅，能调出美丽的牡丹花。
三个月学到的东西：名师示范教学，系统化教学模式，可以雕艺术雕整雕，独立做一些菜品。
六个月学到的东西：各项技能娴熟，能熟练制作菜肴，也能有自己的一项绝活
十个月：增强学生的实际动手操作能力，学习相关菜肴美化课程，拓展学习知识面
一年：宴席策划及制作，掌握当今流行菜，熟练掌握家常系列菜肴的制作方法。
两年：厨艺更纯熟，对宴席策划设计及菜品制作也很熟悉，实操也以宴席制作为主

四大系统化学习阶段--递进学习模式 一步一步踏实掌握技能

技能基础模块
1 厨房基础技能与规范
2 原料刀工成型及运用技巧
3 烹饪原料熟处理及加工技术
4 烹饪基本味和烹调技法
5 基础冷菜冷拼及雕刻技术

技能拓展模块
1 常见味型和烹调技法等训练
2 常见冷菜冷拼制作技术
3 食品雕刻技术
4 中西点及酒店常见品种制作
5 分档取料和简单火锅制作

技能强化模块
1 酒店流行冷菜的制作
2 市场流行中西点品种制作
3 山珍野味等原料品种制作
4 地区流行菜及特色菜等制作
5 经典名菜和宫廷等菜肴制作
6 各类流行火锅和卤烤操作

岗前训练模块
1 特殊器皿及60道特色菜肴
2 各类宴席菜单的设计制作
3 各类干货原料涨发与制作