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白茶和绿茶与作用

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  福鼎白茶:不完整的白露茶,是不是店家的箱底货?瑞尚茶业整合六大茶类数十处原产地资源,破除原产地边界限制,立足茶叶本身,专注茶叶的线上销售与服务,建立“瑞命、尚诚、知茶、乐业”的互联网茶叶品牌;诚心做正宗茶,珍视每一叶自然茶,服务每一位爱茶者。瑞尚茶业微信:81366879,订购电话:15688879247。喝一杯好茶,不枉真心一叶。
  临近中秋,看着朋友圈的的各色中秋茶具,心痒难耐。
  看中了外观的款式,但品质嘛,还是信熟人的。
  于是给小蓝发了一张冰裂纹的瓷器图片,让她回家的时候,顺便帮我挑两只杯子。这家伙的审美我还是比较信任的。
  昨天在学校里面的甜品店碰面,看着她从茶杯的包装盒里面将杯子拿出来的时候,这几天来的期待与欢喜,全部都凝在了脸上。
  “开片呢?”
  “什么开片?你不是说按照这图上的买吗?我挑了将近一个小时才找到一模一样的呢,可累坏我了。”
  “辛苦啦。但是你看,我发给你的图片上,杯子是有花纹的哦。”
  “那不是裂了吗?……额,居然是花纹?”小蓝又是一脸人畜无害的笑。
  果然,这小姑娘就是得长得好看,不然可真忍不住打人的冲动,哎,只能自己回家的时候去叔叔那儿换啦。
  也不怪小蓝,只能怪笔者自己没有说清楚罢了。
  了解开片瓷器,喜欢开片瓷器的人,自然喜欢瓷器表面蜿蜒的纹路。网形纹、梅花纹、细碎纹,这是按照形状区分的,若是按照颜色区分,还有鳝血、金丝铁线、浅黄鱼子纹。
  将这些开片瓷器的区别,一一与小蓝说明,一知半解的点头:“我还以为就是裂了,这个纹路的颜色,看起来像是很久没洗了。”
  这形容,又是一脸黑线。倒也不怪小蓝,毕竟原来开片的瓷器也是机缘巧合下出现,制作开片的工艺也是慢慢被人们所掌握的。
  就像是白露茶,也常常因为外貌被人们误解成是品质不好的白茶。
  近还有茶友问笔者:为什么我买到的白露茶,都是有些碎的?完整的很少,是不是店家把积压货给我了?
  看到这儿,笔者却想要道一声恭喜。
  至于为什么?还请茶友们继续收看《白露茶系列》文章的第三篇。
  白露茶有少量的碎茶,实属正常。
  一罐茶叶喝到后,难免会有些碎茶。不论是红茶、岩茶等,皆是如此。
  以上提到的这些茶在制茶过程中经过了揉捻,大多条索紧结,像是一股麻绳一样拧在一块儿,接近于圆柱形,对抗外力的时候有一定的分散作用。
  反观白茶中的白露茶,宽阔的叶子与粗大的茶梗,没有经过揉捻,直接萎凋烘干,保持了自己原生态的模样。
  未经揉捻,能够将茶叶中的营养物质较为完整的保留住,这自然是好的。茶叶植物细胞完整,在冲泡的时候,也能够对耐泡度的提升有一定帮助。
  但自然展开的叶片,与粗大的茶梗,使得白露茶的条形看起来并不是太过匀整。在储存的时候,茶叶与茶叶之间的空隙留的太大,太空。
  白露茶的散茶,看起来就是一副暄腾腾的模样,还不能用手压实一些。一压,干茶就发出干脆的碎裂声。
  虽然白露茶的干茶中会有部分碎茶,但不能因此就判定白露茶是不好的茶叶,毕竟茶叶原本就是易碎品。
  茶叶的优劣,还是需要从产区、工艺、储存等方面综合的分析。
  在运输的时候,笔者也总是翻来覆去和快递小哥叮嘱,我们家的茶是贵重品也是易碎品!开车的时候千万千万要稳一些哦。
  但每次收快递的小哥,往往是同一个人。这样反复的念叨,想来他的耳朵也要长茧了吧。
  品相完整的白露茶,才是有问题的白茶。
  有碎裂的白露茶,属于正常情况,品相完整的白露茶,才是有问题的茶?没想到吧。
  品相完整的白露茶,往往是制作工艺不完整的白露茶。
  仅仅经过了萎凋,茶叶中的含水量能够达到百分之十几,新白茶国家标准中的八点五。
  含有过多水分的白茶,因此拥有更多的韧性,就像是采浸过水之后麻绳往往会更加结实,难以挣断。
  含水量不达标的白茶中,水分过多,韧劲更足,甚至无法用单手拗折。
  老白在制作白茶的时候,为了长期存茶考虑,会将白茶的含水量控制的比国家标准要求的含水量低。
  长期储存茶叶,偶尔取用的时候,开箱难免会让空气与白茶接触,即使空气中的水汽是少量的,三年五载下来,茶友在家自己储存,茶叶中的含水量难免会有增加的可能性。
  更低的含水量,是为了之后的长期储存做打算。
  品相完整的有些反常,含水量过高的白茶,经过一段时间的储存之后,汤水变薄,香气逐渐消失,品质大打折扣,甚至被存坏。
  买茶不是选美,不要只一味的看外观而枉顾其它哦。
  碎茶会影响白露茶的滋味吗?
  客观来说,白露茶碎茶过多,在一定程度上是会影响茶汤滋味的。
  完整的白露茶在析出内质的时候,因为外层蜡质层的阻挡,内质的释放非常的节制。
  而在白露茶碎裂的地方,被沸水刺激之后,内质便会顺着这些缝隙析出到汤水里面,大张旗鼓,浩浩荡荡。
  完整叶片节制的析出,与有些许破裂的茶叶大张旗鼓的析出,两者结合的茶汤,正好达到了微妙的平衡。
  有少量的碎茶,并不会影响白露茶的滋味,使茶汤的滋味过于浓重刺激。
  但若是碎茶过多,甚至有些已经变成了小末末,小渣渣的模样,且数量众多的话,确实是属于反常的情况,可能是店家将剩余的碎茶装给你了。
  即使白露茶的滋味主要表现为甜润,也遭不住这么多碎茶一齐释放内质。
  碎茶末太多,在冲泡的时候滤不干净茶汤,也很容易造成变相坐杯,使得茶汤的滋味变得苦涩。
  白露茶有少量碎茶是正常的,大多碎茶,则是不正常的情况。
  在储存的时候,如何减少白露茶的破碎?
  减少白露茶的破碎,首先需要从包装上下功夫,在使用“三层包装法”储存白茶的时候,使用与白茶差不多大体积的箱子,这样可以减少茶叶在储存的时候与包装之间的碰撞。
  其次是要减少外界的对于白露茶的撞击。
  一箱子的茶,即使包装的再好,若是从楼梯上滚下,在外界撞击之下,茶叶与茶叶之间相互摩擦,也很容易使得茶叶破碎。
  茶叶作为易碎品,还是要得到茶友们的小心爱护才能够尽量的保持完整。
  如果实在担心在运输的过程中,碎茶率过高,笔者建议茶友们可以选择白露饼储存。
  白露散茶经过压饼之后,形状固定,茶叶与茶叶之间也只有少量的空隙,这些空隙是固定不变的,不会相互摩擦。
  所以在运输的过程中,能够将碎茶率降到低。
  不过在购买白露茶饼茶的时候,一定要注意,选择压饼松紧得当的白茶饼,这样在撬饼的时候,能够比较轻易的将茶饼撬开。
  若是茶饼压制过紧,撬饼方式不当,反而更容易将白茶饼撬得七零八落,产生更多的茶末末。
  品相完整的白露茶与稍有些碎茶的白露茶。忽然令笔者想到了“宁为玉碎,不为瓦全”的故事。
  品相完整的白露茶,诚然是在外貌上占尽了优势,但是在品质上却只如昙花一现,经不起长期的考验。
  与人们印象中的传统认知不同,稍稍有些碎茶的白露茶,反而是工艺完整的表现。
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