贵阳老面馆加盟费是多少 贵阳肠旺面实体店培训
贵阳老面馆加盟费是多少 贵阳肠旺面实体店培训 铜仁学贵州肠旺面多少学费
责任编辑：铜仁诚飞餐饮培训学校伍老师
铜仁诚飞餐饮培训学校联系人：伍老师
报名热线：18083530250【微信同号】
打此电话可享受一人交费两人学习（2018前200名可享受国家再就业扶持基金）
培训地址：贵州铜仁市碧江区火车站对面伍寰企业写字楼6层
乘车路线：铜仁市碧江区内的士5块钱到伍寰广场电梯直接上6楼（整层）
贵州肠旺面文化：肠旺面始创于晚清。据说在一百多年前，贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，后在贵阳卖出了名气
肠旺面技术分析：
肠旺面又称畅益面，面中的“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。肠旺面汇集了山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味"三绝"而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
肠旺面之所以能独具一格，不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。说穿了，它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊，再用猪五花肉制成脆臊，然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油，由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。
材料分析
重点：三臊
肠臊、旺臊、脆臊油辣子（汤料提味）
肠臊爽口闷香，旺臊浓郁重味，脆臊油辣子后的提味（贵州特色不离脆臊）
●香料的怎样处理
●认识、辨别熬汤的材料好坏
●怎样清洗熬汤所用的材料
●熬汤的时候怎样掌握火候、放入材料的先后顺序
●怎样熬制香而不辣的红油
●怎样清洗肠子、去除异味
●脆臊的制作、血旺的加工
●面条的制作（鸡蛋面很重要一定是本地的鸡蛋面，外地开店在本地采购）
●大排面、软臊面的制作
●辣鸡面、猪脚面、红烧肉面、香菇肉丁面的制作
●装碗的方法
●附带的小吃：卤味、泡菜、油辣椒、胡辣椒、炸尖椒
肠旺面的制作比较麻烦，不过味道相当不错，汤鲜、面条有嚼劲！
没有人不喜欢吃肠旺面，只有做不好的！
老师带着实际操作，配方+技术一起！学校承诺技术终身免费指导。想吃一碗地地道道的肠旺面的，带你感受与众不同的味道！
铜仁诚飞餐饮管理有限公司是一家以学习小吃技术、食品技术开发、餐饮项目、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信、创新管理、专业服务、务实”的经营理念，专心致力于食品技术、饮食文化的传播与推广。
公司成立以来，一直专心致力于中西食品技术和传统特色食品的创新与推广，我们凭借强大的技术研发和品牌运营实力，结合自身丰富的餐饮实战经验，为广大致力于餐饮创业的中小投资者提供专业、科学的服务。
公司地址： 贵州铜仁市碧江区火车站对面伍寰企业写字楼6层
公司网站：www.trche***
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营业执照：91520602MA6GQ74T6B
报名热线：18083530250【微信同号】
邮政编码：554300
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贵州肠旺面文化：肠旺面始创于晚清。据说在一百多年前，贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，后在贵阳卖出了名气
肠旺面技术分析：
肠旺面又称畅益面，面中的“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。肠旺面汇集了山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味"三绝"而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
肠旺面之所以能独具一格，不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。说穿了，它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊，再用猪五花肉制成脆臊，然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油，由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。
材料分析
重点：三臊
肠臊、旺臊、脆臊油辣子（汤料提味）
肠臊爽口闷香，旺臊浓郁重味，脆臊油辣子后的提味（贵州特色不离脆臊）
●香料的怎样处理
●认识、辨别熬汤的材料好坏
●怎样清洗熬汤所用的材料
●熬汤的时候怎样掌握火候、放入材料的先后顺序
●怎样熬制香而不辣的红油
●怎样清洗肠子、去除异味
●脆臊的制作、血旺的加工
●面条的制作（鸡蛋面很重要一定是本地的鸡蛋面，外地开店在本地采购）
●大排面、软臊面的制作
●辣鸡面、猪脚面、红烧肉面、香菇肉丁面的制作
●装碗的方法
●附带的小吃：卤味、泡菜、油辣椒、胡辣椒、炸尖椒
肠旺面的制作比较麻烦，不过味道相当不错，汤鲜、面条有嚼劲！
没有人不喜欢吃肠旺面，只有做不好的！
老师带着实际操作，配方+技术一起！学校承诺技术终身免费指导。想吃一碗地地道道的肠旺面的，带你感受与众不同的味道！
铜仁诚飞餐饮管理有限公司是一家以学习小吃技术、食品技术开发、餐饮项目、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信、创新管理、专业服务、务实”的经营理念，专心致力于食品技术、饮食文化的传播与推广。
公司成立以来，一直专心致力于中西食品技术和传统特色食品的创新与推广，我们凭借强大的技术研发和品牌运营实力，结合自身丰富的餐饮实战经验，为广大致力于餐饮创业的中小投资者提供专业、科学的服务。
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