哪里可以学特色烤全羊肉汤锅技术配方培训哪家好

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烤全羊也是中原人非常喜食的肉制品了， 因地域与饮食习惯上的差异，中原大地上盛行食用烤全羊要比蒙古来的晚些，应该说以前是皇家达官贵人才能享受的佳品，而现今普及广大百姓餐桌亮点特色美食而已，所以说食风之迅猛的热爱程度是其他所不能及的，因此中原大地上每到华灯初上时，城区各个饮食区皆以烤羊为主。
说起烤全羊，可是一道极费工夫的菜肴，想要品尝这美味，你可是要有足够的耐心，采用的羊年龄在1～2岁之间。在经过宰杀处理之后，配以葱姜、食盐、胡椒粉、茴香、酒、水已经店内的秘制调味料，将羊进行腌制3、4个小时以上。待腌制入味，用细铁丝固定在烤架上，挂入烤炉内，封住炉口，用木炭慢火烤制。
烤制完成后，本以为就可以了，没想到这时还有讲究。烤全羊放入垫有洗净沥水的生菜叶的烤全羊专用竹制托盘内以很快速度送到餐桌上让顾客食用到好口感的烤全羊来。整个卸羊过程控制在2分钟以内确保能在5分钟内把烤全羊呈现在顾客面前的餐桌上。

可欣烤全羊培训内容
1. 各种香料的识别、每一种香料的作用、加工处理
2. 羊子的挑选、如何杀羊
3. 羊肉加工处理去腥
4. 羊肉腌制方法配方配比，腌制时间掌控
5. 酱料的制作，烤制时刷酱的手法
6. 烤制羊肉的手法技巧、火候掌控时间
7. 干料的秘制方法配方配比、撒料的手法技巧
8. 切割的手法技巧
9. 所有材料后期的收藏及保管
10.羊肉汤锅熬制方法
11. 开店流程讲解、店面选址、人员配比、物资采购等

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