贵州学正宗川湘菜飘味香教川湘菜核心技巧
川菜是一个大的菜系，“吃在中国，味在四川”，是川菜享誉中外的见证。川菜特点是“一菜一格，百菜百味”。据调查，川菜在全国各地受到消费者的欢迎，其中，的消费者表示每月有2-3天会吃川菜，的消费者表示每周有1-2天吃川菜，选择“一周有3-6天吃川菜”和“每天都吃川菜”消费者表示吃川菜的频率是“每月1天及以下”。也就是说，近消费者选择经常性吃川菜。川菜人均消费一般集中在45-55元，在大众餐饮流行的现代，是亲民的项目。
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主；湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
【培训内容】 1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。2、主讲川菜，24种味型，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由培训师手把手教学，学员亲自动手操作。3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。4、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。6、传授干料涨发（海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等）。7、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。8、烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。【学习时间及费用】 学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！
教学内容：
1．老师教学员认识原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别材料的品质、操作要领。
2．老师教学员材料的处理，切配，学员练习学习项目。
3．老师教学员原料存放、保鲜技术。
4．学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。
5．传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。
培训时间 ：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-8天可学会。
教学优势：我们是专业的餐饮培训学校我们会把我们好的味道教给你，你有需求 ，我有技术，这是一种缘分，希望我们能邂逅彼此好的我们。比心
1.随时接受考察，味道满意在报名；
2.师傅一对一教手把手教学；
3.都是具有十几年开店经验的老师傅教学
4.不会可以免费返校重学；
5.学习期间食宿全包；
6授权配方、真材实料，无任何添加剂食品，一次性收费，中途无任何隐形消费;
7.后期推出所学项目新品，免费回来学习；
8.学成后公司导师会给店面的选址，店面的设计，店面的装修效果图，以及经营方式开业活动等策划；设施设备、原材料的采购等问题都可以给予帮助免您后顾之忧，实现您的创业梦想！
更多的详细信息欢迎随时微信或者电话咨询我哦！
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主；湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
【培训内容】 1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。2、主讲川菜，24种味型，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由培训师手把手教学，学员亲自动手操作。3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。4、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。6、传授干料涨发（海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等）。7、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。8、烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。【学习时间及费用】 学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！
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4．学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。
5．传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。
培训时间 ：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-8天可学会。
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3.都是具有十几年开店经验的老师傅教学
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5.学习期间食宿全包；
6授权配方、真材实料，无任何添加剂食品，一次性收费，中途无任何隐形消费;
7.后期推出所学项目新品，免费回来学习；
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