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铜仁哪里有学习拉面的兰州拉面的正宗秘方

区域:
铜仁 > 玉屏
类别:
厨师培训
地址:
贵阳市南明区花溪大道中段12号通银园林景观交易中心
兰州牛肉面,又称兰州清汤 牛肉面,是“ 中国面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、 二白(萝卜白)、 三红(辣椒油红)、 四绿(香菜、蒜苗绿)、 五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被 中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“面”。
坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝 嘉庆年间,创始人: 陈维精。经后人传承改进,以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即 面筋蛋白质的延伸性和弹性。
兰州牛肉面是兰州具特色的大众化经济小吃。
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